Să ne examinăm secretele și subtilitățile de gătit carne de vită licitație.
Carne de vită - carne este foarte capricioasă. Rândul său, aceasta nu este o sarcină ușoară într-un vas uimitor. Aproape 90% din partea care nu este ceea ce a fost destinat.
De ce? Toată materia din cantitatea de tesut conjunctiv, care este în carne. De exemplu, în unele bucăți de filme continue de carne de vită și de tendon brut.
O astfel de carne este potrivit doar pentru chiftele și fripturi de gătit.
Sau puteți găti o supă sau tocană pentru o lungă perioadă de timp. Prăjirea în forma sa naturală, ar părea să nu se potrivească.
Pentru a găti carnea de vită în formă de friptură de vită, friptură, atele sau doar se prăjește în totalitate sau în porțiuni, nevoie muschiulet, marginea gros și subțire, partea interioară și superioară a picioarelor din spate.
O astfel de carne este gătită foarte repede. Crede-mă!
Secretele de carne de vită moale gătit
Secretul №1 - Varsta
Carne de gătit sau de stingere trebuie să aleagă corect. Deci, cel mai moale carne de la animale tinere, și foarte greu la vechi.
De exemplu, tineri de vită sau carne de vită este diferită de o culoare animal adult - este mult mai ușor și are fibre fine și ulei de lumină.
Carne de vită mai în vârstă are o culoare roșu închis, și grăsime galbenă.
Această carne nu este recomandat pentru prajit, deoarece este rezultatul va fi foarte greu.
Dar, stocul de carne și oase cu carne de vită dur vechi obține gustos și parfumat. Cu toate că o astfel de carne va fi gătită pentru o lungă perioadă de timp.
Secretul №2 - Bucata
În cazul în care carnea de vită prăjit este planificat, atunci cel mai bine este de a utiliza carnea de la coloana vertebrală sau piciorul din spate.
Beef peste cereale trebuie tăiate în bucăți mici sau porțiuni.
Deoarece carnea este mai puțin deformată în timpul tratamentului termic, rapid devine mestecate moale și ușor.
Secretul №3 - Hammer
Pentru carnea de vită pentru prăjit a devenit bucăți mai moi de friptură, trebuie mai întâi să lupte cu ciocan special.
Ele sunt mai subțiri și, prin urmare, prăjit mai repede, rezultând în carne suculentă este obținută.
Secretul №4 - marinata
Ca și în orice carne, are nevoie de carne de vită marinată. Ce otet adecvat, suc de lamaie, acid citric, vin roșu sub formă de pudră, iaurt, smântână.
Acidul înmoaie fibrele dure și devine mai de carne de vită licitație.
Dintre condimente si mirodenii piper negru potrivite și frunze de dafin.
Această carne tare a fost nevoie de mai moale să fiarbă sosul din apă cu sare, zahăr, ceapă și morcovi, cu adaos de condimente. Apoi se răcească și apoi să stea în marinata carnea pentru cel puțin 4 ore.
Muștar, kiwi si ananas precum înmoaie carnea de vită cleioasă. Aceste produse trebuie să freca de carne de vită crud, se lasă timp de câteva ore, apoi se prăjește sau coace.
Secretul №5 - Sare
În cazul în care carnea de vită sare la momentul nepotrivit, acesta va primi, de asemenea, greu. Este important să ne amintim că carnea nu ar trebui să fie cu mult înainte de tratamentul termic de sare, deoarece pierde sucurile sale.
În timpul prăjirii sare are nevoie de carne de vită timp de o jumătate de oră până la gătit.
Apoi va păstra culoarea și a obține suculent.
Secretul №6 - Uscați
Carnea sa dovedit suculenta în timpul prăjirii sau coacere, ar trebui să fie uscat înainte de preparare. Iată un joc de cuvinte.
Înainte de Prajitul spălate și carnea marinată trebuie întotdeauna sters uscat cu un prosop de hârtie. Grăsime și ulei nu va fi pulverizat, iar carnea de vită este drept și se prăjește bune bine.
Foc - №7 secrete
Că toate sucurile sunt conservate intr-o bucata de carne de vită, prăjire începe la foc mare. Acest lucru este să se asigure că carnea de vită pe toate laturile rapid acoperite cu crusta rumenita.
Dacă în momentul în care carnea este dură, tigaie se poate turna un pic de lichid (vin, bulion), capac, se reduce căldura și să aducă un vas până la făcut.
Asta-i toate secretele.
Mult noroc pentru tine!
Ca acest lucru?
vă rogSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!