Toată lumea își amintește povestea despre băiatul de lemn Pinocchio, care era atât de flămând încât a decis să se uite în ceaunul pictat? Datorită găurii din pânză, el și Papa Carlo au avut în sfârșit mâncare adevărată și nu doar o pânză ...
Spune-mi, cine nu s-a îngrijorat de acești bieți semeni?
Și recunoaște-l pe Tver, te-ai întrebat vreodată ce ar fi putut fi gătit în oala lui Papa Carlo?
De curând am decis să pun această întrebare - de fapt foarte interesantă.
Mâncarea proastă, de fapt, consta cel mai adesea din praf. Dar tocanele au diferit de la țară la țară și chiar într-o țară, dar în diferite regiuni, acestea au fost diferite.
Papa Carlo a fost numit Tolstoi în onoarea autorului filmului „Aventurile lui Pinocchio” - Carlo Collodi. Deci putem presupune că l-a asociat cu el. Și Carlo Collodi (Lorenzini) s-a născut la 24 noiembrie 1826 la Florența.
Așa că îl trimitem pe tatăl nostru Carlo să locuiască la Florența.
Florența este Toscana.
Și Toscana este, desigur, ribolitta - o supă a unui om sărac făcută din pâine și legume. Făcut de două ori se numește, datorită faptului că cel mai adesea este minestronul de ieri cu adăugarea de pâine veche. Cu toate acestea, există și o rețetă „independentă” pentru ribolitta.
Noi vom avea nevoie:
Un pahar de fasole albă uscată
Puțină piele de porc
200 de grame de varză neagră (varză toscană). Avem o raritate, potrivit experților, poate fi înlocuită cu frunze de sfeclă (mai autentice) sau broccoli (mai obișnuite)
Câteva ceapă
Câteva morcovi
Cartof
Câteva căței de usturoi
Câteva roșii
Tulpina de praz dacă este prezentă
Puțină țelină
Un litru de lichid - apă sau bulion
Câteva felii de pâine învechită
· Rozmarin, cimbru, sare, piper, ulei de măsline - după gust și disponibilitate.
Cum gătim:
Spălăm și îmbibăm fasolea seara
Spălăm cale, îndepărtăm vena centrală mare, tăiată în bucăți mari. Puteți face același lucru cu blaturi tinere de sfeclă. Dar broccoli, bănuiesc că ar trebui aruncat la sfârșitul gătitului.
· Curățați roșiile, curățați și tocați ceapa și un cățel de usturoi. Tăiați țelina, morcovii, roșiile și cartofii în cuburi (curățați ceea ce nu este curățat), prazul - în jumătăți de inele.
Se toarnă puțin ulei de măsline într-o cratiță și se călește ceapa tocată și usturoiul pe ea timp de un minut (la minim Adăugați verdeață și legume, încălziți încă câteva minute, amestecând des, apoi adăugați fasolea și turnați totul este lichid.
· Dacă pielea ta de porc este crudă - doar curăță-o și taie-o în bucăți mici și trimite-o în supă.
· Gatiti timp de aproximativ o ora, apoi adaugati varza sau blaturi de sfecla si (daca aveti piele de carne afumata). Dacă pielea ta este umedă, a fost deja abandonată, îți amintești, nu?
Apoi, fierbem timp de trei ore, la final adăugăm restul de usturoi și ierburi și broccoli, dacă kale-ul a fost înlocuit cu el. Și apoi - pâine veche spartă.
· Apropo: fasolea poate fi scoasă la o oră după fierbere și parțial perforată cu un blender. Nu știu dacă săracii au făcut asta în secolele trecute, dar cu ajutorul acestui lucru veți obține o grosime cremoasă a supei.
Mâncarea lui Papa Carlo este gata.