#gluten-free #vegancake #vegandessert Astăzi vor fi multe texte și fotografii🤦♀️😄Dar cred că iubitorii de prăjituri mă vor înțelege😉🥰 Rețeta a funcționat destul de mult timp. Inițial, m-am gândit la mai multe variante. Drept urmare, s-au luat în considerare preferințele gustative ale tuturor membrilor familiei, tortul a fost mâncat până la ultima firimitură))) Ne plac prăjiturile care nu sunt prea dulci și nu grase. Si unora nu le plac produsele din nuca de cocos, asa ca in reteta mea am folosit doar ulei de cocos rafinat fara gust si miros, foarte putin🤏🏻. Tortul este vegan, fără lactoză, ouă și gluten, moderat dulce și ușor, în ciuda cantității destul de mari de nuci întregi și ingrediente gătite. pe baza lor - biscuit de ciocolata aerat, suculent, umed, caramel de matase delicat si crema de branza de arahide, caramel crema cu arahide prajite si ciocolata ganache. Sa mergem!
Ingrediente: Biscuiți de ciocolată: făină Garnec fără gluten, cacao, zahăr din trestie demerară, lapte de caju, ulei din semințe de struguri sau orice ulei vegetal cu aromă neutră și inodore, banane coapte (~1/2 banană de mărime medie), suc de lămâie, bicarbonat de sodiu, praf de copt, brânză cu cremă de arahide caramel:, ricotta caju, unt de arahide fara zahar, ulei de cocos rafinat, caramel de caju, crema de caju, cu o lame de agar-agar, crema de caramel:, caramel de caju, lapte de caju, cu o lama de agar-agar, alune (nu sărat!), Ganache de ciocolată: ciocolată neagră (poate fi de casă), cremă de caju, zahăr pudră din trestie sau sirop de anghinare (opțional dacă doriți ganache a fost mai dulce)
Metoda de gatire:
Toate ingredientele trebuie pregătite în prealabil. Să începem să facem prăjitura coacend un biscuit de ciocolată. Combinați laptele de caju, untul și sucul de lămâie, amestecați și lăsați timp de 10 minute.
Utilizați un blender de imersie pentru a face piure de banană.
Adăugați zahărul din trestie în piureul de banane, amestecați și bateți cu ajutorul unui tel. Masa ar trebui să crească în volum și să lumineze.
Turnați amestecul de lapte-unt în piureul de banane cu zahăr și amestecați bine cu un tel.
Se amestecă făina cu pudra de cacao, soda și praful de copt, se amestecă, se cernează printr-o sită fină în amestecul de banane-lapte și se amestecă rapid ușor.
Transferați aluatul într-o tavă cu arc tapetată cu pergament. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de 20-25 de minute (depinde de cuptorul dvs.). Verificați gradul de pregătire al biscuiților cu o frigărui de lemn. Scoateți biscuitul din cuptor, lăsați-l să se răcească complet și abia apoi se poate scoate din formă.
Iată un biscuit atât de pufos și poros)). Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 10-12 ore.
Pregătește un vas sau un suport pentru prăjituri pe care vei strânge tortul. Așezați substratul pe el, apoi biscuitul. Înfășurați-l în folie de acetat și închideți-l într-un inel despicat.
Acum sunteți gata să faceți crema de brânză cu arahide și caramel. Combinați ricotta de caju, untul de arahide, caramelul de caju și amestecați cu un blender de imersie până la omogenizare și omogenizare. Se toarnă uleiul de cocos topit și se bat din nou bine cu un blender.
Se amesteca si se amesteca bine crema de caju cu agar-agar, la foc mic continuu, amestecand cu o spatula de silicon, se aduce la fierbere. Fără a înceta să amesteci, mai lași masa să fiarbă încă 2-3 minute, apoi se toarnă în crema de brânză caramel, se amestecă foarte repede cu un blender de imersie și imediat se toarnă smântâna pe biscuitul pregătit. Lucrați rapid, deoarece agar-agar începe să se stabilizeze deja la 40 de grade.
Pune piesa de prelucrat la frigider timp de 40 de minute pentru a stabiliza complet stratul de caramel-brânză.
Intre timp pregatim crema de caramel. Prăjiți alunele într-o tigaie uscată până se rumenesc. Se încălzește caramelul într-o baie de apă, dacă a fost la frigider, se combină cu alunele prăjite și se amestecă. Apoi încălziți caramelul la foc foarte mic. Nu fierbe! doar așteptați până devine mai fluid.
În paralel, într-o cratiță cu fundul greu, amestecați laptele de caju cu agar-agar, aduceți la fiert la foc mic și turnați în caramelul fierbinte. Mixand continuu, lasam amestecul sa fiarba la foc mic inca 2-3 minute.
Se ia de pe foc, se raceste la ~50 de grade si se toarna crema de caramel pe crema de branza calita. Pune la frigider pentru a stabiliza stratul superior timp de 30-40 de minute.
Ramane sa pregatim crema de finisare - ganache de ciocolata! Rupeți ciocolata în bucăți mici. Combinați crema de caju cu zahărul pudră din trestie sau siropul de topinambur, aduceți la fierbere (dar nu fierbeți!).
Se toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată, se amestecă cu o spatulă de silicon și se amestecă cu un blender de imersie până la omogenizare și omogenizare.
Se toarnă ganache-ul peste stratul de cremă de caramel stabilizat și se întinde uniform. Pune la frigider pentru 6-8 ore.
Tortul este gata! Îndepărtați cu grijă inelul metalic și filmul de acetat. Decorați după cum doriți. Aici a ieșit atât de frumos🥰
Prepara o cafea delicioasă! Bucură-te!!!💗💗💗