#23Februarie Am decis să-mi tratez fiul cu chifle sau kimbap. Fiul meu a venit târziu și am decis să încerc câteva dintre chiflele servite calde. Delicios, dar încă uleios. Mai mult, kimbapul era deja tăiat. Desi am citit ca rulourile se fac cu nori inauntru, orez pe exterior pentru ca aluatul lichid sa se lipeasca mai bine. Și cumva am adăugat la rulouri cuburi de brânză afumată (am tăiat crustele). A fost foarte gustos.Kimbap-ul coreean de obicei nu conține oțet și zahăr și nici brânza.
Ingrediente: orez, apă fierbinte, smântână sau caș, felii (poate fi fără brânză), castraveți proaspeți, piept de pui, ouă pentru omletă, ulei de susan, oțet de orez (nu se poate adăuga), sare, nori, semințe de susan prăjite, Pentru aluat:, Ou de pui, Pesmet, Ulei vegetal, Sos de soia (pentru servire), Ghimbir marinat
Metoda de gatire:
Clătiți bine orezul. Se toarnă apă 1:1 și se lasă timp de 30 de minute. Este indicat să luați o cratiță cu capac de sticlă. Se pune apoi orezul intr-o craticioara, se toarna apa fierbinte si se fierbe la foc iute aproximativ 10 minute pana da in clocot, se reduce focul si se fierbe inca 10 minute. Opriți focul și lăsați orezul să stea 15 minute cu capacul închis. Transferați într-un alt bol pentru o amestecare mai ușoară.
Adăugați 1 lingură. l. ulei de susan și sare cu oțet de orez. Amestecați, acoperiți vasul cu un prosop pentru a absorbi excesul de umiditate. În timp ce orezul este infuzat timp de 30 de minute, pregătiți umplutura. Tăiați în fâșii subțiri (de aproximativ 1 cm grosime) de-a lungul castraveților, ardeiului roșu, daikon, șuncă sau piept de pui fiert. Spargeți 3 ouă într-un bol, amestecați, adăugând sare după gust. Se prăjește o omletă și se taie fâșii.
Dacă există morcovi fierți, tăiați-i și pe lungime. Sau tăiați morcovii proaspeți în cuburi și prăjiți ușor în ulei într-o tigaie pentru a-l face mai moale. Puteți lua frunzele de varză de Beijing, tăind partea tare, frunze de salată. Dacă există un calmar, se fierbe și se taie fâșii. Dacă există pește fiert, adăugați-l la rulouri, tocandu-l, condimentând cu maioneză sau sos de soia. Pene de ceapă verde pot fi adăugate și la kimbap.
Puneti foaia de nori pe masa, faceti o bila de orez si intindeti-o pe partea aspra a foii astfel incat sa ocupe cea mai mare parte din foaia de nori (aproximativ 2/3). Pune pe orez ingredientele pe care vrei să le adaugi, dar ca să-l poți înveli. Deasupra puteti presara seminte de susan prajite. Înfășurați totul cu grijă pentru a nu rupe nori. Umeziți marginea cu apă sau întindeți cu orez, ca un lipici, ungeți orezul de-a lungul marginii.
Inainte de a taia, umezi un cutit ascutit cu apa sau ulei pentru ca acesta sa taie mai bine si sa nu rupa kimbapul. Apa trebuie umezită de mai multe ori în timpul tăierii. Grosimea pieselor este de 2 cm. Se serveste cu ghimbir, wasabi, sos de soia. Puteți dizolva o parte din wasabi în sos de soia. Puteți adăuga semințe de susan în sos.
Bateți un ou de pui într-un recipient adânc, turnați biscuiți zdrobiți sau cereale pe o farfurie. Tăiați rulada în jumătate dacă nu se potrivește în tava de ulei. Scufundați mai întâi în amestecul de ouă și apoi rulați în pesmet. Încălziți ulei vegetal într-un ceaun sau o oală. Se prăjește rulada în ulei pe toate părțile aproximativ 1-2 minute până se rumenește și se pune pe o farfurie. Tăiați imediat rulourile în porții cât sunt fierbinți, altfel pâinea se va sfărâma mai târziu.
Se pune pe o farfurie sau o farfurie, se serveste cald cu wasabi, sos de soia, ghimbir murat.