#jocuri #varză #bucătăria libaneză #bucătăria națională Am astăzi un preparat libanez delicios pentru iubitorii de varză, care suntem noi 😃. Acesta este malfuf mahshi sau sarmale.
Ingrediente: varza, carne tocata (eu am 50/50 miel/vita), orez rotund, ceapa, mix de ardei, coriandru macinat, chimen, sofran, sos de rodie, ulei de masline, suc de lamaie, usturoi, menta uscata, sare
Metoda de gatire:
Tăiați tulpinile de varză. Fierbe apa cu sare intr-o cratita adanca. Coborâți ușor capul de varză și fierbeți până când frunzele sunt moi (durează 3-5 minute), scoțându-le pe rând și punându-le pe o strecurătoare sau sită. Și tot așa până când eliminați toate frunzele. Nu turnați apă, vă va fi la îndemână.
Clătiți orezul, scurgeți apa, amestecați cu carnea tocată, adăugați ceapa tocată mărunt, șofranul, un amestec de ardei, coriandru măcinat, chimen (mărunțit cu mâinile), 2 linguri. eu ulei de măsline, sare, amestecați bine.
Răciți frunzele, împărțiți-le pe cele mari în 2 părți, tăiați partea tare din mijloc sau bateți-o cu un ciocan. În fiecare frunză se pune 1 lingură. l. toppinguri, rulați în formă de trabuc. Curățați usturoiul.
Pune frunze nelichide și părți tari de varză pe fundul unei tigaie adânci, făcând astfel o pernă. Acum întindeți sarmalele noastre, presărați fiecare strat cu căței de usturoi. Separat se pregateste apa pentru umplere. Stoarceți zeama de lămâie în 500 ml de apă fierbinte de la gătit varza, gustați de sare, dacă nu este suficientă, adăugați sare.
Se toarnă malfouf mahshi cu apă și lămâie, se presează cu o farfurie, se aduce la fierbere, se reduce focul la minimum. Acum scoateți farfuria, turnați 2 linguri. l. ulei de masline, sos de rodie, adauga menta, gust de sare si lamaie, daca lipseste ceva se adauga.
Apăsați din nou cu o farfurie, puneți o încărcătură deasupra și fierbeți aproximativ o oră, verificați ca moliciune, varza este diferită.
Serviți malfouf mahshi cu lămâie, turnați bulionul într-un bol. Serviți cu lapte caș după gust.
Pofta buna tuturor! 🌹