Ingrediente: făină, apă rece (gheață), dovleac, smântână 30-33% (se poate înlocui cu smântână dacă nu există smântână), ou gălbenușuri (dacă nu sunt suficiente ouă, puteți pune 3 bucăți întregi), coniac, unt, ghimbir măcinat, scorțișoară, zahăr, sare, coaja de lamaie
Metoda de gatire:
1. Dovleacul pentru umplutură trebuie curățat de coajă și fibre cu semințe, tăiat în felii. Este foarte convenabil să gătiți dovleacul într-un cazan dublu (20-25 de minute), dar îl puteți fierbe sau coace. Pulpa decojită trebuie să fie de 400 de grame.
2. Pentru aluat, combinați untul rece, făina și sarea și tocați cu un cuțit până se formează firimituri. Este foarte convenabil să faci firimituri cu un blender. 3. Adăugați coniac sau rom, gălbenuș de ou și aproximativ 100 ml apă foarte rece pentru a forma un aluat.
4. Acum trebuie să frământați rapid aluatul, să-l înfășurați într-o folie și să-l puneți la frigider timp de 30 de minute. 5. Odată ce dovleacul este gata și complet moale, lasă surplusul de apă să se scurgă dacă l-ai fiert în apă.
6. Transformăm dovleacul finit într-un piure împreună cu coniac, zahăr și condimente. 7. Pune lămâia în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi scoateți coaja cu o răzătoare fină. Apa clocotită va elimina substanțele nocive care sunt uneori tratate cu lămâi, precum și va spori aroma cojii.
8. Adăugați gălbenușurile amestecate cu smântână și coaja de lămâie (lime) în piureul de dovleac. Se amestecă bine și umplutura este gata. 9. Ne întoarcem la test. Le întindem o formă largă cu laturile mici. Turnați umplutura peste bază și coaceți la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, până când umplutura este complet întărită.
10. Prajitura finita trebuie racita complet, presarata cu zahar pudra, taiata bucatele si servita cu ceai englezesc adevarat. Ceai fericit!