#jocuri „Gyoza” este unul dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria japoneză, care seamănă foarte mult cu găluștele noastre preferate. Numele gyoza în sine se traduce prin „lipirea de oală”. Aceste găluște se prepară în multe feluri: aburite, prăjite la tigaie, prăjite sau pur și simplu fierte. Aluatul se deosebește de găluștele obișnuite prin modul de preparare și prin setul de produse. Numărul de umpluturi este, de asemenea, diferit, este mai divers decât carnea tocată pentru găluște obișnuite. Acestea pot conține atât fructe, cât și fructe de mare, care uneori sunt puse în aluat ca întreg, precum și umpluturi combinate cu orez. Sursa: Book24 (blog alimentar)
Ingrediente: Somon, somon sau somon roz (carne tocata), Ceapa verde (pentru carnea tocata) si pentru servire, Pesmet/Pane (pentru carnea tocata), Sos de soia, Otet de orez, Piper negru macinat, Ghimbir, proaspăt ras sau în cuburi mici, usturoi proaspăt ras, zahăr, sake (vodcă de orez) sau mirin (vin dulce de orez), ulei vegetal (pentru prăjit) sau susan, aluat:, Faina de grau, Apa (apa clocotita), Amidon (pentru aluat), Susan (pentru aluat), Sare (pentru aluat), Pentru servire:, ceapa verde, Pentru sos clasic: (amestec), sos de soia, rosii Paste
Metoda de gatit:
Se macină fileul de pește roșu (proaspăt) într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Sau folosiți umplutură gata făcută. Tocați mărunt ceapa verde. Adăugați la tocat.
Adăugați o mână de pesmet alb tocat la carnea tocată. Biscuiții îndepărtează excesul de umiditate, iar carnea tocată se dovedește a fi densă și oferă, de asemenea, un gust delicat peștelui tocat.
Adăugați condimente la carnea tocată. Amesteca bine.
Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina cu sare și amidon. Apoi turnați un pahar cu apă clocotită și frământați aluatul cu o lingură. Continuați să frământați cu mâinile pe măsură ce se răcește. Framantarea aluatului este dificila, este densa. Adăugați făină după cum este necesar. Mi-au luat 400 de grame pentru întregul proces de gătit. Puteți adăuga 2 linguri. linguri de seminte albe de susan pentru gust si culoare. Aluatul trebuie să fie elastic. Înfășurați aluatul finit într-o pungă, lăsați-l să se răcească și să se odihnească timp de 30 de minute. 🤣 Puteți cumpăra aluat filo gata făcut!
După o jumătate de oră, scoatem aluatul și întindem din el un cârnați mic, tăiați bucăți de 2,5 cm (30 g), apăsăm puțin cu mâna. Pentru ca piesele să fie la fel, este mai bine să le cântăriți. Apoi întindeți subțire cu un sucitor de aproximativ 6-7 cm în diametru. Centrul cercului trebuie să fie puțin mai gros decât marginile. *** Sau pur și simplu întindeți aluatul cât mai subțire posibil pe desktop. Strângeți cercurile cu un pumn sau un pahar.
Facem găluște. Așezați 1 linguriță în centrul fiecărui cerc de aluat. l. umpluturi și închideți cercul în jumătate, în timp ce vârați marginile ca și cum se suprapun găluștele. În general, formăm găluște sub formă de semilună cu tucks pe o parte, cealaltă parte rămâne netedă. Nu prea am primit pliuri ca gyoza japoneză, dar este prima dată 🤗
Gyoza se prepară diferit de găluștele obișnuite. Mai întâi se prăjesc, apoi se adaugă puțină apă (apă clocotită) și se aduc la dispoziție. Apa ar trebui să acopere gyoza cu 1/4, nu mai mult). Acoperiți și gătiți până când toată apa a fiert. Am gatit in slow cooker/oala sub presiune fara a adauga apa, in modul FRY/FISH, cu capacul bine inchis.
Prăjiți găluștele timp de 7 minute pe o parte (întâi cu una netedă), răsturnați și prăjiți 7 minute pe cealaltă parte.
Galustele au fost bine pregatite: prajite si inabusite in suc propriu. Aragazul lent funcționează foarte bine pentru acest fel de mâncare. Puteți găti găluște japoneze și la abur, funcția GĂTIRE LA ABUR (20 min). Serviți gyoza fierbinte cu ceapă verde și sos de soia. Poftă bună!