Pastroma este un fel de mâncare din bucătăria evreiască din Basarabia și România, probabil de origine turcă. Este o delicatesa din carne, originara din carne de vita sau porc. Se prepara si din piept de pui sau curcan: carnea se marina, se condimenteaza cu condimente si se coace. Ca rezultat, carnea aparent uscată se dovedește a fi suculentă și parfumată.
Ingrediente: piept de pui, lapte, sare, condimente de pui, boia, catei de usturoi, sare, mustar, ulei de masline
Metoda de gatire:
Înmuiați pieptul de pui în lapte cu sare și dați la frigider pentru 2-3 ore. Între timp, pregătiți marinada: amestecați condimentele de pui, boia de ardei, sarea, uleiul de măsline, muștarul și usturoiul zdrobit.
Uscați doi sâni, îndoiți cu un cric și legați cu ata alimentară. Ungeți cu marinată. Se lasa la marinat cel putin 2 ore, de preferat peste noapte. Apoi, trimite pieptul la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 25 de minute.
Apoi opriți cuptorul și lăsați pieptul de pui înăuntru până când cuptorul se răcește complet (nu deschideți ușa cuptorului). Serviți pastrama tăiată în felii subțiri (sau nu atât).