Întotdeauna mi-au plăcut scorțișoara originală, dar din moment ce nu există de unde să cumpăr, am încercat multe rețete. Toate retetele sunt cam la fel, asa ca am eliminat toate excesele si am lasat doar necesarul. Am experimentat mult timp cu aluatul, a fost o problema cu cresterea. Am rezolvat cu un cuptor cu microunde. Mascarpone poate fi inlocuit cu frisca.
Ingrediente: aluat, făină, ouă, lapte, drojdie, vanilină, zahăr, ghimbir uscat, sare, unt, smântână, unt, zahar pudra, mascarpone, crema de branza, umplutura, scortisoara, zahar, unt (puteti floarea soarelui)
Metoda de gatire:
Preparare cu abur. Se amestecă 100 g făină, 50 g zahăr și un pachet de drojdie, se încălzește laptele (eu l-am setat la maxim 1,5 minute pe cuptor cu microunde 800 wați, temperatura aproximativ 55 de grade), se toarnă în amestecul de făină și se amestecă până când nu bulgări. Puneți într-un loc cald. L-am bagat in cuptorul cu microunde si il aprind timp de 30 de secunde. Se lasă aproximativ o oră, ar trebui să crească de cel puțin două ori.
Adaugati in aluat ouale, 100 g zahar, ghimbir, vanilina si sare, framantati uniform. Topiți 50 g de unt, adăugați în aluat amestecând.
Se adauga 400 g de faina printr-o sita, amestecand continuu. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă de silicon. Pune la loc cald, este și cuptor cu microunde, pentru încă o oră, cu o încălzire de 30 de secunde la început. Aluatul va mai crește de două ori.
Aluatul rezultat este aproape antiaderent și foarte moale. Frământați-l cu mâinile cu puțină făină până nu se mai lipește complet. Întindeți-l la 5 mm.
Se amestecă zahărul și scorțișoara pentru umplutură, se unge foaia de aluat cu unt și se stropește cu scorțișoară și zahăr până se îmbracă uniform. Rulați aluatul într-un rulou. Tăiați chifle de 3-4 cm lățime și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Se lasa jumatate de ora, se lasa sa creasca.
În timp ce chiflele se coc, este timp să pregătim crema. Se amestecă 50 g de unt moale cu zahăr pudră, mascarpone și caș. Cel mai bine este să o faci într-un blender.
Se coace 15 minute la 160 de grade.
Ungeți toate chiflele cu un strat bun de cremă.