Pericolele alimentelor cu gluten sunt din ce în ce mai discutate astăzi. Cu toate acestea, mulți încă nu știu de ce acest aliment ar trebui treptat eliminat din dietă (în special la vârsta de 40 de ani) și unde se găsește exact această proteină.
Ce este glutenul?
Există un stereotip eronat - toate proteinele, în special proteinele vegetale, sunt foarte utile pentru corpul nostru. Fără îndoială, este dificil să ne imaginăm o dietă completă fără substanțe proteice, dar este important să înțelegem că principalul lucru nu este disponibilitatea lor, ci calitatea. Și, deși glutenul se găsește în majoritatea proteinelor din cereale (grâu, orz etc.), ingestia acestuia poate provoca probleme grave.
În ciuda cuvintelor oamenilor de știință despre pericolele glutenului, există încă cei care dau un singur argument: strămoșii noștri au folosit cerealele de mult timp, care au stat la baza dietei. Dar cercetările confirmă: grâul consumat de primii oameni este departe de compoziția pe care o folosim astăzi - OMG-uri, hibridizarea culturilor a dus la aceasta.
Conform celor mai recente date, o persoană medie mănâncă aproximativ 60 kg de cereale pe an. Dar acest lucru amenință cu probleme grave de sănătate.
De ce sunt periculoase proteinele dăunătoare?
Primul pericol este dezvoltarea unei reacții alergice. Și problema este că poate apărea la orice vârstă. Pe lângă simptomele neplăcute sub formă de mâncărime și roșeață a pielii, alergia la gluten este, de asemenea, periculoasă, deoarece în acest caz pot apărea probleme cu intestinele, disbioză și indigestie.
Un alt pericol este boala celiacă, în care se moștenește intoleranța la gluten. Singura cale de ieșire este schimbarea completă a dietei și excluderea din ea a unui număr de produse alimentare.
Dar, din păcate, există și alte probleme care pot fi întâlnite atunci când consumați gluten:
- Deteriorarea activității creierului. Este exact ceea ce vă puteți confrunta dacă utilizați produse de patiserie în mod regulat. Ca urmare a unei asemenea iubiri pentru produsele din făină - boala Alzheimer, precum și a problemelor cu vasele de sânge și inima.
- Absorbție insuficientă a nutrienților. Acest lucru este cauzat de lipiciul glutenului: substanța, pătrunzând în intestin, începe să-și irite pereții. Glutenul este însă mult mai periculos prin faptul că interferează cu absorbția substanțelor utile.
Aditivii pentru gluten sunt răspândiți nu numai în gătit, ci și în cosmetologie: sunt incluși în șampoane, balsamuri, rujuri. Mai mult, chiar dacă compoziția nu indică prezența glutenului, vitamina E, adesea inclus în compoziție, se obține din grâu, ceea ce înseamnă că glutenul din astfel de produse cosmetice va fi 100%. Da, nu se absoarbe prin piele, dar dacă folosiți un ruj cu gluten, particulele de proteine vor pătrunde în organism, ceea ce se poate termina prost pentru persoanele cu intoleranțe sau alergii.
Principalele simptome ale intoleranței și alergiilor
După cum am spus, alergiile la această substanță se pot dezvolta la orice vârstă. Mai mult, primele simptome neplăcute se pot dezvolta în decurs de o oră după masă.
Se manifestă după cum urmează:
- Dureri de stomac;
- balonare;
- greaţă;
- creșterea temperaturii.
Adesea, la aceasta se adaugă simptome neplăcute, cum ar fi durerea în cap și anxietatea.
Dar simptomele intoleranței la gluten apar de obicei a doua zi:
- tulburări gastrointestinale;
- flatulență;
- dermatită;
- letargie și oboseală.
Senzațiile neplăcute sunt adesea completate de vărsături și diaree.
Apropo, este cel mai periculos să includeți alimente cu gluten în alimente după vârsta de 40 de ani. Acest lucru se datorează faptului că în această perioadă corpul nostru nu mai este tânăr, celulele și țesuturile sunt uzate, organele se descurcă mai prost cu munca lor. Consumul de alimente fără gluten amenință intestinele să înceteze complet să își facă treaba în timp.
Ce alimente conțin gluten?
Principalul produs care conține gluten este făina. Și cu cât este mai mult în făină, cu atât aluatul va fi mai bun (mai moale, mai pufos). Glutenul se găsește și în alte produse, doar în proporții diferite.
De exemplu, glutenul se găsește în majoritatea cerealelor (tăiate, grâu, ovăz), în unele băuturi, în alimentația sportivă.
Dar pe rafturile magazinelor puteți găsi și produse cu urme de gluten. Nu sunt atât de periculoase pentru persoanele care suferă de alergii sau pentru cei care au intoleranță la această substanță, dar pot provoca totuși disconfort după ingestie. Deci, urme de gluten pot fi găsite în ketchup-uri, sosuri (magazin), nuci, lapte din fabrică, chiar și fructe uscate.
Dacă nu doriți să mâncați alimente fără gluten, cumpărați articole marcate „Fără gluten”.
Mai multe articole interesante:
Atenție: cartofii prăjiți și chipsurile sunt periculoase pentru sănătate
10 alimente periculoase pentru smalțul dinților
TOP 10 alimente care vă vor face rău dacă le folosiți incorect
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!