Îmi place foarte mult bucătăria caucaziană, există o mulțime de tipuri din această rețetă, iar astăzi vreau să vă ofer una dintre interpretările acestui minunat și delicios preparat.
Ingrediente: carne de vită, porc, sare, Khmeli-suneli, Zira, piper negru măcinat, ceapă, morcov proaspăt, unt, apă, pătrunjel, mărar proaspăt, frunze de struguri, usturoi proaspăt, smântână (pentru sos)
Metoda de gatire:
Măcinați carnea de porc, vită și usturoi într-o mașină de tocat carne.
Adăugați sare, piper negru măcinat, zira, hamei - suneli, ierburi proaspete și usturoi la carnea tocată rezultată.
Se toacă mărunt ceapa și morcovul pentru carnea tocată și se călesc în unt (până se înmoaie), se răcesc și se adaugă în carnea tocată.
Frunzele proaspete de struguri se toarnă apă clocotită și se fierb puțin (dacă sunt conservate, puteți pur și simplu să turnați apă clocotită).
Pune carnea tocată pe foaia de struguri pregătită și răsuciți.
Rulați așa cum se arată în fotografii.
Puneți strâns rulourile finite pe fundul cratiței sau cazanului. (Ustensile de gătit cu fund larg). Întindeți unt deasupra rulourilor.
Turnați apă fierbinte într-o cratiță cu dolma, astfel încât apa să acopere complet dolma. Deasupra dolmei, acoperiți cu frunze de struguri pe tot perimetrul. Și acoperiți întregul vas cu o farfurie, parcă apăsați ușor dolma.
Se fierbe 20-30 de minute la foc mediu!
Dolma gata se servește cu sos. Smântâna se amestecă cu usturoi și ierburi proaspete.