Ingrediente: file de curcan sau pui, conopida, turnare, galbenusuri de ou, apa, unt, branza, parmezan ras, sare, piper, ierburi italienesti
Metoda de gatire:
Tăiați fileul în felii ~ 1,5 cm grosime. Trecem prin peliculă pentru a nu deteriora structura fibrelor cărnii. Sare (foarte putina, nici macar nu se poate sare) si piper.
Aduceți varza la fiert, opriți și lăsați câteva minute.
Bateți 2 gălbenușuri cu sare. Se toarnă apă în tigaie, se încălzește, se adaugă gălbenușurile și condimentele. Se incinge la foc mic, nu se aduce la fierbere (4), amestecand continuu. Se adauga o bucata de unt, apoi cascaval ras. Gatiti pana se ingroasa.
Înmuiați cotletele în amestecul de ouă și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Dezasamblați varza în inflorescențe, amestecați cu umplutura rămasă. Aranjați cotletele și conopida într-un castron.
Se coace 20 min. la 200’ („Căldură de sus și de jos”).
Intr-o varianta mai dietetica, puteti fierbe putin carnea, apoi amestecati cu conopida fiarta si umplutura de branza si dati la cuptor pentru aceleasi 20 de minute.