Bună prieteni! Pe canalul meu există o rețetă de aluat simplu foietaj și am fost deseori întrebat ce se poate găti din el? Astăzi vă voi arăta cum să faceți rapid și ușor din el un foietaj delicios.
👇 Urechi de foietaj - reteta video 👇
PREGĂTIREA Puff Cookies
Am nevoie de un foietaj simplu fără drojdie, o rețetă detaliată în videoclipul de mai jos ⬇
Mai întâi trebuie să frământați aluatul obișnuit fără drojdie.
Iau 200 ml apă foarte rece (se poate pune chiar și în gheață), adaug 8 g sare, 360 g făină și frământ totul până se omogenizează.
Când aluatul devine omogen, adăugați la el unt rece. Am amestecat totul timp de un minut.
Am pus aluatul pe folie alimentara, il acoper cu aceeasi folie deasupra, il rulez in dreptunghiuri si il dam la frigider pentru 30-50 de minute. Untul trebuie să se stabilizeze pentru ca aluatul să poată fi întins. Uneori o las peste noapte.
Ca urmare, devine mai dens și din el puteți face aluat foietaj. Este recomandabil să faceți acest lucru rapid.
Cu cât vă desfășurați mai repede, cu atât puteți face mai multe pliuri simultan. Ridicati periodic aluatul si adaugati faina, nu il lasati sa se lipeasca.
Pliurile sunt făcute simple - o dată două din trei straturi.
Desfac imediat, stropesc masa și o rulez.
Urmăriți cu atenție, dacă untul începe să plutească, aluatul trebuie scos la frigider.
De obicei reușesc să fac patru falduri.
In aceasta varianta de aluat am crescut putin apa si am redus putin untul. Acest lucru va fi mai ușor de întins aluatul foietaj.
După 4 pliuri, am dat aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.
După o jumătate de oră, întind aluatul și mai fac două pliuri simple.
După aceea, am pus aluatul la frigider pentru cel puțin o oră, de preferat două, sau până a doua zi. Înainte de asta, puteți tăia ușor colțurile foietajului, astfel încât să nu se micșoreze.
FORMARE DE COOKIE
Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l la aproximativ 1 cm grosime.
După aceea, puteți modela biscuiți. Am un pătrat de 32 pe 32 cm. Am tăiat marginile.
Turnam zahar pe masa, puteti adauga un praf de sare, cine adora jocul gusturilor.
De asemenea, presară generos partea de sus (interioară). Am întins aluatul la aproximativ 5 mm grosime.
Pliez aluatul de la margini spre centru, lasand un spatiu intre ele.
Apoi rulez rulourile de la margini spre interior una la alta.
Apoi întregul „cârnat” poate fi rulat puțin în zahăr. Voi pune acest rulou la congelator pentru o jumătate de oră.
FORMARE DE COOKIE
Până în acest moment, cuptorul dumneavoastră ar trebui să fie preîncălzit la 210-220°C fără convecție.
Scot rulada din frigider si tai urechile.
Restul de aluat îl voi îngheța până la următoarea coacere.
Biscuiții tăiați felii pot fi stropiți cu zahăr pudră înainte de coacere și trimisi la cuptor.
„Urechile” mele au stat 16 minute la cuptor.
Apropo, cresc în dimensiune, așa că așezați-le destul de lejer înainte de coacere.
A iesit prajituri crocante foarte frumoase si foarte gustoase.
Reteta de foietaj:
360 g faina
200 g apă
300 g unt
8 g sare
zahăr pentru stratificare
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!