Astăzi vă împărtășesc o rețetă de brânci clasice. Am găsit această rețetă în cartea „Bucătăria rusă” din 1962. Belyashi conform acestei rețete sunt foarte gustoase. Acesta este un aluat aerisit și o umplutură foarte suculentă. Luați rețeta de alb în pușculița dvs.
Ingrediente: Aluat:, - Faina de grau, - Lapte, - Drojdie (rapida), - Zahar, - Sare, Carne tocata:, - Carne de vita, - Ceapa, - Piper negru macinat, - Sare, - Apa, - Ulei vegetal pentru prajit
Metoda de gatire:
Gătit aluat. Se adauga drojdia, sarea, zaharul, laptele caldut in faina cernuta. Framanta aluatul. Se poate face manual sau folosind un mixer cu accesorii pentru aluat. Apoi rotunjiți aluatul, transferați într-un bol adânc uns cu ulei vegetal, acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Se lasa la dospit doua ore. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
Aluatul a crescut, împărțiți-l în 12 părți egale, rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă. Acoperiți biluțele cu o folie sau un prosop și lăsați-le să se odihnească aproximativ 10 minute.
Gătirea cărnii tocate. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, apă și amestecați până la omogenizare. Împărțiți carnea tocată în 12 părți egale.
Colectăm albi. Întindeți fiecare bilă de aluat într-o prăjitură subțire, puneți carnea tocată în centru, orbește marginile aluatului, formând un alb rotund cu o gaură în partea de sus (clar în rețeta video). Acoperiți belyashi-ul finit cu un prosop, lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute.
Gătirea albușurilor. Pune belyashi-ul într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte, cu orificiul în jos. Se prăjește la foc mediu timp de 3-4 minute. Întoarceți și prăjiți cealaltă parte timp de aproximativ 2 minute. Transferați belyashi-ul finit pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei și puteți servi!