Și din nou avem afaceri cu varza. A sosit momentul recoltării varză murată, ceea ce înseamnă că întreaga bucătărie este plină de rezervoare și oale cu varză.
Există mai mult de 50 de moduri de a mura varza în lume. Cel puțin jumătate din acesta trebuie aplicat și testat.
Mi-a plăcut foarte mult să fermentez varza într-un borcan de trei litri. Se pare că nu este mai rău decât o găleată sau o tigaie din email, ci mai convenabil și ocupă mai puțin spațiu. Și, de asemenea, curat și ordonat.
Iar varza iese albă, crocantă și aromată.
Ingrediente:
2-2,5 kg varză
2 morcovi
2 l de apă
3 sec. l. sare
2 linguri. l. Sahara
1 oră l. condimente sau condimente (amestec de ardei și mazăre, ierburi, mărar sau semințe de coriandru)
- Un punct important! Aceasta nu este rețeta tradițională de varză murată.
- Aici metoda este diferită - varza este umplută cu saramură, care va deveni un catalizator pentru fermentare.
- În cazul obișnuit, varza de iarnă își obține sucul, dar acesta dintr-un borcan se va potrivi cu orice tip și varietate de varză, chiar uscată și nu suculentă.
Cum să gătească:
1. Scoateți frunzele superioare de pe capul de varză, tăiați-le în jumătate și apoi tăiați sau tăiați după cum doriți. Pentru această fermentație, puteți folosi un cuțit special de tocat pentru a face bărbierit frumos și lung din varză.
2. Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare grosieră. Se amestecă morcovii cu varza.
3. Tampează varza foarte bine într-un borcan curat și sterilizat. Este recomandabil să folosiți un pistil de lemn pentru a-l strânge.
4. Se fierbe apa de saramura. Se dizolvă sare în ea. Se fierbe 1 minut și se răcește.
5. Se toarnă saramura peste varză. Trebuie să-l turnați puțin, astfel încât să treacă până chiar în ziua respectivă. Saramura trebuie turnată prin gâtul borcanului.
6. Așezați borcanul într-un castron adânc sau într-un lighean mic și lăsați-l în cameră două zile. La fiecare 3-5 ore, trebuie să străpungeți varza într-un borcan cu un cuțit lung sau o așchie pentru a elibera aerul. Dacă acest lucru nu se face, atunci varza va avea un gust amar și se va deteriora rapid.
7. În a treia zi, scurgeți saramura într-un castron și adăugați zahăr, care se dizolvă rapid. De asemenea, puteți adăuga condimente sau semințe picante.
8. Se toarnă peste varză, de data aceasta cu saramură și zahăr. Închideți borcanul cu un capac de nailon (plastic) și puneți-l la frigider pentru o zi.
Toate! Varza este gata! Delicios, suculent, crocant, ferm și atât de alb!
Delicios cu ulei vegetal și ceapă, bun pentru aperitive, salate și vinaigrete.
Este, de asemenea, o bază excelentă pentru supă de varză aromată sau borș bogat, pentru umpluturi în plăcinte și găluște.
Rețetă drăguță, mod minunat. Și varză delicioasă!
Vă recomand și vouă!
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Yandex. Mesager <<< Faceți clic aici!
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit :)))
Mulțumesc că ai citit până la capăt!