Există multe rețete diferite pentru cotlet de pește tocat. Fiecare familie, fiecare bucătar are propriile tradiții de a găti acest fel de mâncare. Pe lângă peștele tocat, lista standard de ingrediente include un ou, pâine înmuiată în lapte sau apă, ceapă, sare și condimente. Atunci poți să fantezi. Potrivit unor bucătari, prăjiturile de pește foarte gustoase se obțin adăugând la ele untură, smântână, maioneză, gris, varză, dovlecel sau morcovi. Există și rețete destul de neobișnuite în care peștele tocat este combinat cu brânză, brânză de vaci, măr, ciuperci, ouă fierte, fructe de mare, verdeață. După cum se spune, gustul și culoarea...
Ingrediente: orice peste (eu am macrou), paine neagra, untura, oua, usturoi, ceapa, sare, boia (pentru culoare😉), piper negru macinat, Sos, smantana, usturoi, muraturi, piper negru macinat, sare
Metoda de gatire:
Mai întâi trebuie să pregătiți peștele, dacă este înghețat, apoi să dezghețați peștele încet dacă este posibil.
Tăiați toate carcasele. Scoateți capul, aripioarele și coada din fiecare. Apoi decojiți pielea, tăiați macroul de-a lungul spatelui (de-a lungul, până la coloana vertebrală). Scoateți fileul cu degetele și clătiți-l.
Curățați ceapa de coajă și tăiați-o în bucăți mari. Treceți-l de două ori cu pește, slănină, usturoi și pâine uscată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouăle, sare, piper și boia.
Se amestecă bine carnea tocată și se lasă 10 minute la marinat și se înmoaie pâinea. Lipiți cotlet de aceeași dimensiune.
Pune o tigaie la foc mediu. Cand e fierbinte se toarna uleiul. Așezați semifabricatele și reduceți flacăra la minimum. Prăjiți fiecare parte timp de 4 minute. Transferați chiftelele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Sos: Usturoiul și castraveții se dau pe răzătoare fină. Adăugați usturoiul, castraveții, sare și piper la smântână. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze.