Ingrediente: ficat de curcan (pui), ceapa mica, morcov mic, prune. uleiuri, crește. uleiuri inodore și pastă la nevoie, sare, piper negru, condimente măcinate: nucșoară, dafin. frunza, cuisoare, coriandru, chimen, hamei-suneli
Metoda de gatire:
Pateul de ficat de pasăre este foarte gustos și necesită multă muncă. Ficatul trebuie spălat și curățat, tăind căile biliare, dacă există. Intr-o cratita cu un litru de apa se fierbe apa cu un cub de bulion de pui si se adauga ficatul, se indeparteaza spuma si se fierbe 10 minute.
Clătiți într-o strecurătoare sub apă rece și tăiați în mai multe bucăți. Tăiați ceapa în cuburi mari și trimiteți-o în tigaia cu unt. Cand ceapa este rumenita, adauga optional morcovii tocati in ea.
Acum este rândul ficatului. Se prajeste totul cateva minute, se adauga toate condimentele, cam un pahar de apa clocotita, se inchide capacul si se lasa la foc minim 15 minute. Am indicat condimentele în ordinea cantității descrescătoare, cam 1/4 linguriță fiecare.
Scoatem capacul, aproape toata apa s-a evaporat. Răciți și într-un bol de blender, măcinați în piure de cartofi împreună cu untul moale. Se lasa putin ulei, apoi se topeste o bucata si se toarna deasupra pateul ca sa nu se scape. Dacă pasta este prea groasă, puteți adăuga puține crește. uleiuri și fierbere. apă. Adăugați sare dacă este necesar. Este foarte gustos să întinzi un pâine prăjită sau un baton cu o astfel de pastă. Poftă bună!