Cineva vorbește despre ce, iar astăzi sunt din nou despre găini. Pentru că la propriu duminica am dat de frumuseți care zăceau impunător pe tejgheaua pieței. Dolofane, trandafirii, și-au îndreptat picioarele spre mine cu țevi de tun și m-au implorat:
-Cumpara-ma! Coace-mă!
Era adevărat de departe.
Și când s-a apropiat, dar a decis să cunoască mai bine frumusețile, a devenit clar: găinile miros ca mătușa Asya din reclama cu înălbitor.
La început m-am hotărât – poate blatul sau tăvile emailate în care sunt stivuite carcasele miroase a înălbitor. Totuși, am interzis de multă vreme clorinarea găinilor - fie din 2009, fie din 2010 (nu voi spune sigur, îmi amintesc vag că a fost mult zgomot în jurul acestei interdicții).
Dar nu. Din carcase se simțea un miros de clor. Și acesta este... Mic-subțire. Și era puțină apă în tăvi, deși în cantitate mică, dar substratul de sub găini s-a udat ...
Adică, este clar că găinile au fost clătite nu cu mult timp în urmă și că, bineînțeles, nu s-au spălat cu înălbitor pur, dar în apa cu care au fost clătiți, conținutul de clor era net mai mare decât în apa de băut.
Acest lucru este interzis în țara noastră, o voi repet.
Anterior, da, clorinau, cel mai adesea, în timpul răcirii carcaselor. Se credea că ucide salmonella și alte bacterii.
Apoi clorarea a fost interzisă. Totodată, a fost interzis importul de pui cu clor din Statele Unite. În Europa, apropo, nici puii nu sunt clorurati.
Cu toate acestea, în ciuda interdicției, Rospotrebnadzor găsește periodic clor de la un producător, apoi de la altul.
Dar, mai des, vânzătorii neglijenți de tot felul de păsări „de fermă” folosesc în continuare înălbitor. Dacă puiul nu a fost vândut la timp și, la fel ca faimosul sturion dintr-un spectacol de soiuri, nu este prima prospețime - adică nu s-a deteriorat încă, ci „aproape”, sau chiar a început să miroasă suspect, nu este încă putrezită, dar deja în indicii, sau pielea devine „greșită” la atingere, ca și cum ar fi puțin moale, i se poate da o clătire cu permanganat de potasiu sau cu clor, după care Clătiți.
Această tehnică va masca pentru un timp „a doua prospețime”.
Mirosul, de altfel, nu rămâne întotdeauna dacă ai folosit nu înălbitor, ci permanganat de potasiu, cu atât mai mult. Dar după o astfel de „baie” găinile sunt foarte, foarte umede.
Prin urmare, atunci când cumperi un pui de pe piață, sau cu atât mai mult, „din mâini”, direct de la „producător”, sau „se presupune că producătorul”, întotdeauna, în primul rând, uitați-vă la umiditate - un pui decent este practic uscat, „procedurile sale de igienă” au fost efectuate cu mult înainte vânzări. Și, în al doilea rând, nu ar trebui să existe amestecuri de „curațenie spitalicească” în mirosul său.