#Crăciun Delicatese germană fabuloasă! Fericire de Crăciun! Cașul vrac, ușor, pufos face aluatul fraged! Fructele uscate și nucile adaugă aromă și gust rafinat produselor de copt! Gătitul Stollen nu este deloc dificil, dar interesant și foarte interesant!!! Și câte emoții, plăcere și bucurie...dincolo de cuvinte! 🤩
Ingrediente: fructe uscate (nucă de cocos, cireșe uscate, fructe confiate și stafide ușoare), coniac, sau coniac sau rom negru, brânză de vaci 9-20% grăsime, cremoasă moale unt, zahar, oua la temperatura camerei, lamaie, faina, nuci (alune si migdale sau altele), praf de copt, sare, unt topit, zahar pudra
Metoda de gatire:
Puneți fructele uscate și nuca de cocos (dacă sunt disponibile) într-un bol și adăugați alcool la ele. Se amestecă totul și se trimite compoziția timp de 2 minute la cuptorul cu microunde pe modul obișnuit de încălzire. Deci nu vei insista asupra componentelor timp de 1 zi. Apoi amestecul trebuie lăsat să se răcească complet, amestecând din când în când. Am insistat la frigider aproape 2 zile, din moment ce nu am cuptor cu microunde
Se toarnă făina, sarea și praful de copt într-un bol. Se amestecă totul și se cerne amestecul printr-o sită într-un bol gol. Acest lucru trebuie făcut pentru a o satura cu oxigen. În acest caz, coacerea va fi mai magnifică.
Puneți nucile pe o placă și tăiați-le în mai multe bucăți. Se amestecă făina. Dacă este posibil, utilizați diferite soiuri de nuci. Deci umplutura va iesi mai bogata si va arata mai frumos.
Treceți coaja unei lămâi întregi printr-o răzătoare fină. Folosiți doar porția galbenă de citrice. Rețineți că coaja albă este amară. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul și strecurați. Se amestecă sucul cu coaja.
Transferați untul moale într-un bol și adăugați zahăr în el. Frecați ingredientele împreună cu o lingură. Apoi se bate masa cu un mixer până la o cremă ușoară.
Adăugați ouăle calde (temperatura camerei) în cremă și continuați să bateți amestecul până la omogenizare. Dacă adăugați ouă reci în masă, atunci textura acesteia va fi cocoloasă, iar desertul în sine nu va fi foarte fraged.
Trimiteți brânză de vaci la smântână și lucrați din nou cu un mixer, amestecând componentele. Apoi adăugați zeamă de lămâie cu coajă și bateți din nou.
Se toarnă un amestec de făină uscată și praf de copt în compoziția de ulei. Asigurați-vă că amestecați totul cu o lingură, nu cu mâinile. În caz contrar, untul va începe să se topească de la căldura lor. Nu adăugați niciodată excesul de făină în aluat, în ciuda caracterului lipicios al acestuia. În caz contrar, desertul se va dovedi dur.
Transferați amestecul pe o masă cu făină. Se aplatizeaza usor si se toarna pe aluat amestecul de fructe confiate racite si alcool.
Se amestecă rapid umplutura în aluat. Nu trebuie să-l frământați mult timp. Apoi formați o minge din ea. Formați un oval din minge și împărțiți-l în 2 părți. Faceți prăjituri ovale de aproximativ 3 cm grosime de ele. Întoarceți-vă de la margine cu 1/3 și trageți o linie de-a lungul formei cu marginea palmei.
Așezați porția mai mică de tort peste cea mai mare și rotunjiți părțile laterale cu mâinile. Deci scutecul s-a dovedit. La coacere, aluatul va merge în lățime, așa că modelați-l în înălțime.
Puneți deliciul pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 150-170 de grade. Coaceți desertul timp de 70-80 de minute. Verificați pregătirea shtoll-ului cu o scobitoare. Daca ramane uscata dupa imersarea in aluat, atunci tratarea este gata.
Ungeți fierbinte stollen cu unt topit. Apoi stropiți generos suprafața și părțile laterale cu zahăr pudră. Se presară până când untul nu mai este expus zahărului.
Lăsați produsele de copt să se răcească în praful dulce de praf la temperatura camerei. Apoi înfășurați-l în pergament, va ajuta la distribuirea umidității în desert, apoi în folie și o pungă. Nu vor lăsa tratarea să se usuce. Păstrați-l în această poziție într-un loc răcoros timp de 3-4 săptămâni. Poate fi depozitat pe raftul superior al frigiderului. Verificat! După 3 săptămâni, stollenul a devenit și mai gustos și mai aromat!
Am mâncat pe 25 decembrie și 7 ianuarie 🎄