Îți amintești cum erau borcanele de conserve de legume în URSS? Cele pe care le-au făcut mamele și bunicile noastre?
Mirosul era năucitor, chiar ieșiți din casă când ceva incredibil de frumos și gustos din legume era gătit într-un bazin mare.
Lecho, limba soacrei, ratatouille, sotat... Dar erau și astfel de goluri albastre.
Acum vă vom spune totul mai detaliat.
În anii 70, această salată a fost adusă din interiorul Moldovei de către o prietenă a mătușii mamei mele. Într-un borcan, ca un cadou. Vinetele din zona noastră erau încă o minune. Deja crescuseră pentru a crește, dar nu știau cu adevărat unde să aplice.
Și apoi a fost pusă pe masă o gustare sau o salată din Moldova. L-am gustat și ne-a plăcut. Iată un adevărat foc de artificii al gustului!
De atunci, îl pregătim atunci când există o mulțime de albastre în grădină. Rămâne rar până la sfârșitul iernii, deoarece se mănâncă la început.
Ingrediente:
3 kg vinete
2 kg ardei gras
1 păstăie de ardei iute sau amar
2 kg de roșii sau 1,5 l de suc de roșii (piure de roșii)
cap mare de usturoi
2 capete de ceapă dulce roșie (Yalta este perfectă!)
350 ml ulei vegetal
1 cană de oțet 6%
100 g sare
0,5 căni zahăr
3 frunze de dafin
1 lingură. l. amestec de ardei macinat
1 oră l. Mazăre dulce
2 buc. garoafa
ierburi uscate după gust
Cum să gătească:
1. Se spală vinetele și se taie felii, se adaugă puțină sare și se lasă 10 minute.
Se prăjește fiecare cerc în ulei vegetal. Puneți deoparte într-o farfurie sau castron separat.
2. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tocați roșiile împreună. Dacă se folosește suc de roșii, atunci ardeiul piure trebuie amestecat cu el.
3. Se fierbe sosul 5 minute. Adăugați usturoiul trecut printr-o presă. Poți să-l râzi.
4. Tăiați ceapa în cuburi și tocați-o în sos, dar este mai bine să faceți din ele jumătăți de inele prăjite.
5. Puneți vinetele în sos, adăugați sare, zahăr și toate condimentele. Se toarnă oțet și se adaugă ceapa prăjită. Gatiti salata 15-20 minute.
6. Aranjați în borcane sterilizate fierbinți și înfășurați-le cu capacele fierte. Întoarceți borcanele pe capac, înfășurați-le până se răcesc complet. Aceasta este o salată clasică de Bakat.
Și din aceleași ingrediente, dar cu acțiuni diferite, primești aperitivul „Noaptea de Sud”.
Se face astfel:
- în borcane sterilizate fierbinți așezați feliile de vinete prăjite în straturi, apoi roșiile și ceapa proaspătă roșie sau mov
- se toarnă totul cu sos de ardei roșu dulce cu adaos de ardei iute și condimente
- sare și zahăr puțin mai puțin, oțet în fiecare borcan de 0,5 litri pentru 1 linguriță. l.
- de asemenea, este recomandabil să adăugați 1 linguriță. l. ulei vegetal deasupra într-un borcan
- se acoperă cu capace și se sterilizează 10 minute cutii de 0,5-1 l
- rolați-vă, încheiați-vă
- depozitați într-un loc răcoros
Multă baftă!
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!