Pentru cei care iubesc bucătăria georgiană și supele bogate, această rețetă este pentru tine. Adevărata ciorbă de iarnă.
Ingrediente: carne de vita, orez rotund, ceapa, morcovi, usturoi, tkemali, pasta de rosii, rosii tocate in suc propriu, adjiki (daca nu va place picant) apoi pune 1/2 lingura), hamei-suneli, boia de ardei, foi de dafin, boabe de piper negru, un amestec de radacini (patrunjel, telina, pastarnac), sare, coriandru, floarea soarelui uleiuri
Metoda de gatire:
Clătiți carnea, transferați-o într-o cratiță, adăugați apă rece și aduceți la fiert. In timp ce bulionul fierbe, pregatim usturoiul. Pentru ca supa să fie mai aromată, usturoiul trebuie curățat de coajă, trecut printr-o presă și turnat peste apă rece și lăsat să se infuzeze aproape până la sfârșitul gătitului supei.
Bulionul a fiert, reduceți focul la mediu și îndepărtați spuma. Adăugați boabe de piper, foi de dafin, rădăcini și sare. Se lasa la fiert 1 ora.
Taiati cubulete ceapa si morcovii. Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei și prăjiți legumele, amestecând din când în când. Imediat ce legumele sunt prăjite, adăugați hameiul suneli și boia de ardei și prăjiți minele, apoi adăugați pasta de roșii la ele și prăjiți 2 minute. Apoi adăugați roșiile în sucul propriu și prăjiți încă 5 minute. Se condimentează friptura cu sare.
Bulionul este gata, trimite orezul în tigaie, lasă să fiarbă, gustă cu sare și adaugă sare dacă este nevoie. Mutăm prăjirea. Gatiti 15 minute. După aceea, adăugați usturoiul infuzat împreună cu apă, adjika și tkemali.
Se toaca coriandru (poate fi inlocuit cu patrunjel), se transfera intr-o cratita si se lasa sa fiarba 3 minute. Supa Kharcho delicioasă și incredibil de parfumată este gata. Poftă bună!