Buna ziua tuturor. La mulți ani ♥ ️ Sănătate, bunăstare și toate cele bune pentru tine și familiile tale😘
Ingrediente: Pentru o formă de tort de 24 cm: făină, zahăr, ouă medii de pui, unt, cacao pudră, praf de copt, zahăr vanilat, pt. smântână:, iaurt, smântână 35%, conserva de piersici (piersici + sirop), gelatină pudră, zahăr pudră sau după gust, ciocolată și zahăr pudră pt. decoratiuni
Metoda de gatire:
Biscuit
Topiți untul și lăsați-l să se răcească.
Amestecam faina, pudra de cacao, praful de copt, amestecam cat mai bine, astfel incat praful de copt sa fie distribuit uniform pe tot volumul, apoi cernem.
Rupeți ouăle de pui în bolul mixerului, adăugați zahăr vanilat și, adăugând treptat zahărul, bateți ouăle de pui într-o masă ușoară, aerisită și ușoară.
Bateți mult timp, masa ar trebui să crească de 2-3 ori în volum, să devină aerisită, ușoară și atât de densă încât oul cu o masă se putea desena, adică. urma aluatului nu trebuie să picure imediat, trebuie să rămână vizibilă pentru mai multe secunde.
Și numai după aceea poți introduce un amestec de făină și cacao. Introducem in 3-4 pasi, cu miscari de pliere ingrijite, cu o spatula deplasam de jos in sus, de la margini spre centru, pentru a pastra la maxim volumul pe care l-am atins batand ouale.
Și la sfârșit, amestecați untul. Pentru ca untul să fie mai ușor de combinat cu aluatul de biscuiți și să nu se așeze imediat pe fundul vasului, amestecați mai întâi aluatul topit. unt cu 2-3 linguri de aluat si apoi, cu miscari usoare de pliere, se introduce in biscuitul principal aluat.
Acoperiți fundul și părțile laterale ale formei cu hârtie de copt, nu ungeți cu nimic. Forma de aluat poate fi derulată de mai multe ori, astfel încât biscuitul să fie uniform.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 35-40 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute, altfel biscuitul se poate așeza. Pregătirea este determinată de o presiune ușoară în mijloc - degetul nu trebuie să cadă prin sau cu un băț de lemn. Din centrul biscuitului trebuie sa iasa curat, fara urme de aluat.
Puneți pandișpanul proaspăt copt chiar în forma de pe grătar și lăsați să se răcească. Puteți răci biscuiții cu susul în jos. Cand biscuitul s-a racit il puteti scoate din forma.
Biscuitul trebuie să stea, tăiați-l, de preferință nu mai devreme decât după 4-5 ore.
Cremă
Se strecoară piersicile din conserva și se toacă grosier. Rezultatul este piersici și sirop.
Vom folosi siropul pentru înmuierea gelatinei și pentru înmuiat prăjiturile. Separam 150 ml de sirop de piersici, adaugam gelatina si lasam putin sa se umfle gelatina.
Scoatem crema din frigider si o batem cu zahar pudra pana se stabilizeaza. Este foarte indicat să nu întrerupeți crema, să nu o procesați, crema trebuie să își păstreze bine forma, dar în același timp să rămână moale.
Încinge ușor gelatina umflată, astfel încât să se dizolve complet.
Combinați gelatina și iaurtul și apoi amestecați ușor frișca.
Se poate interveni cu un mixer, dar doar scurt, rapid, la viteze mici.
Colectăm tortul
Biscuitul este inalt, asa ca poate fi taiat usor in 3 prajituri.
Tortul de sus ar trebui să fie puțin mai subțire și este de dorit ca acesta să fie cât mai uniform. Tăiați mijlocul din tortul din mijloc, astfel încât pereții să aibă o grosime de aproximativ 1,5 centimetri.
Înmuiați prăjiturile cu sirop de piersici.
Lăsați deoparte mijlocul tăiat pentru moment. Pune primul tort pe o farfurie de servire, aseaza cu grija peretii de la al doilea tort pe el si aseaza inelul de patiserie.
Împărțiți tortul de deasupra în 12 părți egale.
Saturam prajitura taiata doar la baza, nu saturam capetele triunghiurilor pentru a nu se uda si sa nu cada la asamblarea prajiturii.
Pune aproximativ 2/3 din toate piersicile tocate în mijloc.
Intindem cam o treime din intreaga crema, astfel incat sa umple forma si sa se ridice ca un deal.
Instalați feliile de tort feliat.
O punem strâns astfel încât să se potrivească toate piesele.
Deasupra, așezați cu grijă mijlocul decupat al prăjiturii din mijloc. Tăiem totul. Întindeți ușor crema rămasă puțin.
Puneți piersicile rămase deasupra.
Puteți îndepărta inelul de patiserie și puteți tăia tortul.
Readucem inelul la locul lui si punem prajitura la frigider pentru cateva ore pentru ca crema sa fie inghetata complet.
Scoatem tortul din frigider. Se unge fundul tortului cu ciocolata topita si se presara cu ciocolata rasa.
Inainte de servire, decoreaza blatul prajiturii cu zahar pudra. Pofta buna ❤️❤️❤️