O reteta foarte interesanta si picanta! Doar o încântare! Toate un An Nou Fericit! #An Nou
Ingrediente: Pentru curcan:, Curcan (cu ficat) - la temperatura camerei, Ficat de pui (daca curcanul este fara ficat, se iau 250-300 g de ficat de pui), Șoală, Pâine albă, Lapte (caldă), Unt, Cimbru, Capere, File de hamsii (conserve), Ouă + 1 gălbenuș, Pătrunjel, Pesmet (opțional), Ulei de măsline, Pentru mere umplute:, Mere, Merișoare, Zahăr + pentru stropire, Scorțișoară, Pentru varză de Bruxelles:, Varză, Ulei de măsline, Unt, Sare, Piper negru, Scorțișoară, Pentru sos:, vin roșu sec (se poate amesteca cu porto), foi de dafin (opțional), unt (optional), sare piper
Metoda de gatire:
Tăiați pâinea în bucăți mici și acoperiți cu lapte cald. Lăsați pâinea să se umfle și amestecați cu mâinile.
Ceapa se toaca marunt si se caleste peste cateva linguri de ulei de masline.
Se toacă mărunt ficatul și se adaugă la ceapă. Asezonați după gust. Adăugați capere și anșoa tocată mărunt în ficat, prăjiți până când ficatul este fraged.
Se ia ficatul de pe foc si se adauga painea inmuiata, patrunjelul tocat, un ou si un galbenus. Amesteca bine. Dacă amestecul este prea subțire, adăugați pesmet.
Într-o cratiță, topim untul împreună cu frunzele de cimbru.
Umpleți curcanul. Este mai bine să legați picioarele împreună cu coada, altfel se vor întinde la copt și se vor pune aripile sub spatele păsării.
Ungeți curcanul cu sare și piper și ungeți cu unt de cimbru topit. Trimitem curcanul la cuptorul preîncălzit la 180° pentru a se rumeni pentru 50 - 60 de minute.
După o oră, înfășurați strâns curcanul în folie și trimiteți-l înapoi la cuptor pentru 1 oră - 1 oră 15 minute (eu l-am ținut 1,5 ore).
Apoi deschideți folia și rumeniți pasărea pentru aproximativ 20-30 de minute. Se toarnă sucul din curcanul finit într-o cratiță și se înfășoară strâns pasărea cu folie și se lasă să stea cel puțin 40 de minute.
Adăugați vin roșu în suc. Punem pe foc mic si fierbem lichidul in jumatate. (am amestecat vinul cu porto si am adaugat foi de dafin). Când sosul este gata, poți adăuga puțin unt, dar asta depinde de tine. Se condimentează sosul după gust.
In timp ce curcanul se coace, curatati varza de Bruxelles, stropiti cu ulei de masline si asezonati dupa gust. Amestecați bine cu mâinile, puneți deasupra câteva felii de unt și coaceți cu curcanul până se înmoaie.
Pune merisoarele si 80 g zahar la foc mic. Gatiti aproximativ 15 minute in timp ce framantati merisoarele cu o lingura.
Tăiați vârful și miezul de la mere. Umpleți merele cu merișoare, stropiți cu scorțișoară și zahăr, coaceți la 180 ° timp de 15-20 de minute.
Punem vasul împreună! Pune curcanul pe o farfurie, pune varza de Bruxelles si merele coapte pe margini. Cartofii copți sau crochetele de cartofi sunt ideali pentru garnitură. Le punem si pe o farfurie. Serviți sosul separat. Poftă bună!