„Dulciuri - un semn de bucurie. Ei vindeca sufletul, hranesc creierul si umplut cu fericire! „- a spus o lungă perioadă de timp în Est.
vraci arabi au susținut că dulce are proprietăți uimitoare, dar cu ajutorul unor medicamente delicioase poate îmbunătăți sănătatea dumneavoastră rapid.
Că Est este locul de nastere al celor mai rafinate deserturi.
Aromatizată turcesc Delight, fructe de pădure și fructe sorbeturi-dulce dulce nuga, tahini, arahide sau pastă cu nuci au fost nu numai un semn de proprietari gust rafinat al casei, dar, de asemenea, un indiciu al abundenței lor.
Datorită tehnologiei complexe și costisitoare, unele deserturi au fost disponibile doar oameni foarte bogați. Lipsit de frigidere moderne, prezintă sultanul pe un pahar fierbinte după-amiază de vară de șerbet rece ar putea Patiserie doar expertul!
pregătirea secretă a multor delicii dulci stapaneasca păstrate în deplină confidențialitate și să nu li se acordă oricui, chiar și pe durerea morții.
De aceea, unele retete au dispărut împreună cu cei care le-a inventat. Astfel, a fost rețeta pierdută a celebrului halva Obi-Nabot, care a menționat cu entuziasm în multe tratate medievale.
Conform unei legende, acest desert poate fi preparat numai în Bukhara, pentru că numai acolo, Potrivit brutari locale, au existat unele condiții magice necesare pentru crearea acestei feluri de mâncare.
De altfel, cuvântul "Halva" în limba arabă înseamnă „dulceață“.
Apariția celebrului turc turc Delight, de asemenea, spune despre povestea legendara.
Odată ce un sultan a rupt un dinte, regaling bomboane solid. În furie, el a cerut să depună o bomboane moale.
Curtenii au fost îngroziți: nimeni nu a auzit de o astfel de vas. Dar un cofetar nu se confunda cu apă amestecată, zahăr, amidon, trandafir esență și amestecul rezultat a fost turnat pe plăci plane.
În cazul în care masa congelate, el a tăiat în felii, rola în zahăr pudră și fructe cu coajă lemnoasă și a dat sultanului. Traducere din limba turcă de limba turcă înseamnă Delight „piesa la îndemână.“ Au trecut mulți ani, iar această delicatețe „convenabil“ continuă să se bucure de restul lumii.
Locuitorii din Turcia, cred că cel mai bun produs turcesc Delight în orașul Afyon Kajmak - crema gras topit. Localnicii cred că deliciul lor are un gust unic și proprietăți ca afionskie vacile pasc pe pajiștile, în cazul în care crește în abundență... mac! De altfel, în Afyon inventat baclava.
Un loc aparte în bucătăria turcească ia budinca. Se prepară acest desert pe bază de lapte cu făină de orez, zahăr și condimente.
Unele budinci coapte in cuptor pana se rumeneste. Toate desert turcesc produse de patiserie, care este servit în farfurie porționate.
1. încântare
5 Art. zahar, 2 linguri. apă, 1/2 Art. amidon, coaja 1 portocala sau lamaie, 2-3 picături de lămâie sau ulei de portocale, 4-5 art. l. zahăr pudră.
amidon Diluați într-un pahar de apă rece, se amestecă bine să nu mai cocoloașe.
Restul de apă, se adaugă zahăr, cu agitare constantă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, la foc mediu.
Apoi aduce sirop de zahăr la o fierbere puternică și se toarnă un flux subțire (nu uitați să se amestecă) soluție de amidon. Se reduce focul, amestecați coaja rasa de fructe citrice și, amestecând constant, se fierbe pana cand se ingroasa amestec. De îndată ce va Delight turcesc ține pasul cu pereții tigaie, se adaugă uleiul de citrice, se amestecă bine și se pune în forme desert individuale sau foaie de copt cu pergament.
Amestecul poate fi netezite, suprafața aplatizare lingură muiată în apă.
Fii gata desert timp de 4-5 ore sa se raceasca.
Inainte de servire, se taie în pătrate incante, rola în zahăr pudră; scuture excesul de pulbere, a pus piesele într-un vas.
2. Gutuie sub frișcă (Ayva tatlısı)
2 gutuile mari, 1 cană de zahăr, un vârf de cuțit de scorțișoară, 2 ore. l. suc de sfeclă, de apă, frișcă, nuci măcinate, miere (opțional).
Quince coaja, tăiate în jumătate și taie miezul, lăsați semințele și coaja.
Într-o cratiță pune gutui, se umple cu zahăr, se adaugă scorțișoară și se adaugă apă până la mijlocul gutuie. Se toarnă suc de sfeclă, a pus semințele și coaja de la o gutuie. Capacul capac gutuie aduce apă la fierbere, se reduce căldura și se fierbe până se înmoaie la aproximativ 1 oră.
Apoi pune gutui sub formă de material refractar și a primit un sirop se toarnă. Se coace într-un cuptor (180 preîncălzit grade) aproximativ 30 minute. Se decoreaza cu frisca si se presara cu nuci tocate
* (Serialul TV, acest desert încearcă să otravă Hjurrem în camerele sultanului).
3. baklava
Baklava - desert est de foetaj. Turcia este considerat a fi locul de nastere al baclava. Cunoscut data aproximativă a „nașterii“ rețetei baclava turcesc - august 1453 Acesta a fost în cursul acestui an, pentru prima dată, un bucătar-șef instanță a inventat rețeta pentru baclava și prepodnos sultan acestuia.
Baklava Turcă - una dintre cele mai cunoscute și mai populare dulciuri orientale. Se compune din cel puțin 40 de testare cele mai subțiri straturi coapte în ulei și fistic piperat.
Ingrediente: 1 kg faina, 3 oua, sare dupa gust, 1 kg de unt, 400 g fistic sfărâmată.
Pentru sirop: 2 kg de zahăr, o jumatate de lamaie, o jumatate de litru de apă.
Pentru impregnare este necesară pentru a prepara un sirop de zahăr, lămâie și apă. Pentru a prepara aluatul de pahlava tehnologie turcă luând făină, ou, sare și apă sunt amestecate bine până la o masă omogenă. Apoi, bucăți mici de aluatul este rulat cu ajutorul unui știft de rulare cu mâna.
testul multistratificat se realizează prin roluire fiecare strat separat, grosimea stratului este comparabil cu foaia de hârtie (aluatul trebuie să fie foarte clar).
Pentru prepararea de o tavă pentru rola trebuie pahlava peste 40 de straturi de aluat cu adaos de nuci (nuci sau fistic).
Apoi se taie în bucăți egale mici, de formă dorită, se toarnă untul topit și copt 35-40 minute, la o temperatură ridicată.
După aceea sirop de baclava îmbibat cu apă, care poate face deosebit de moale și plăcută la gust.
4. șerbet
În mod tradițional, în țările estice șerbet considerate vechi de băuturi răcoritoare, care ajută pentru a face o mulțime de vitamine utile și potoli setea lor. În țări precum Turcia și Egipt, compus din apă cu gheață, în plus față de un amestec de suc de fructe și condimente sunt adesea adăugate la bilele de înghețată, care oferă această băutură un gust delicios. Originile numele băuturii și desert își are rădăcinile în lumea arabă, și anume în Persia, în cazul în care acestea sunt numite „Sharben“ și „Sharbat“.
Șerbet, deoarece cele mai vechi timpuri a fost folosit ca un scop medical și pentru a sprijini dorința de dragoste (încă în obiceiurile unor țările orientale mireasa, în cazul unui răspuns pozitiv la propunerea de căsătorie, ar trebui să bea un pahar de acest vechi băutură).
Europenii cu băuturi și deserturi, conform legendei, a prezentat negustorul italian și călător Marco Polo în XIII lea (datorită călătoriilor sale în Asia pentru mai mult de 20 de ani, el a colectat o mulțime de diferite rețete vechi utile și poțiuni).
șerbet Rodie: 1 litru de suc de rodie 1 cană de apă, 200 g de zahăr, 1 praf de vanilie.
Stoarce sucul de rodie, se toarnă într-o tigaie adâncă. Paharul de apă caldă se dizolvă 200 g de zahăr, sirop de zahăr este golit în tigaie cu suc de rodie și până amestecat, trimite un foc pan lent.
Ne-ar bea pentru a se fierbe și se îndepărtează imediat de căldură. Apoi se adaugă la vanilie pentru băuturi sau scorțișoară (opțional) și strâns aproape tigaie.
Subiect să se răcească băutura la temperatura camerei. Apoi se toarnă șerbet în pahare și decorează cu frunze de mentă proaspătă.
5. Făină de halva (Un helvası)
250 g unt, 250 g făină, 1 litru de lapte, 400 g de zahăr.
Se topește untul într-o cratiță. Adăugați făina. Interferă cu o lingura, păstrați la foc mic, până când, până când făina nu va dobândi o culoare aurie. În acest timp, face siropul: Zahărul se dizolvă în lapte și se fierbe. Se toarnă în făină prăjit. Gătitul amestecul timp de 15 minute la foc foarte mic, apoi scoateți placa. Când pasta sa răcit ușor, este posibil să se formeze baloane de mărimea unei nuci. Puteți friptura 30 bucăți de migdale și se adaugă la halva.
6. Fig gem (İncir reçeli)
1 kg de zahăr, 1 lingura. l. suc de lămâie, 10 bucăți de cuișoare (condimente) sau vanilie (vanilină), 100 de unități de smochine.
Șterge smochine din piele. Se fierbe într-o cantitate suficientă de apă pentru un timp. Se clătește cu apă rece. Fiecare lucru smochine stoarce ușor. Se dizolvă zaharuri în aproximativ 3 căni de apă, sirop fiert. Cand siropul este gata, se adaugă smochine și se fierbe până la smochine absorb din nou apă. Se adauga 1 lingura de suc de lamaie, gatiti mai mult de 1 minut și îndepărtează de la căldură. Puteți adăuga cuișoare sau vanilie pentru potențiator de aromă.
7. Revani (Revani)
Făină de grâu (1 cană) unt (1 cana) zahar (2 cani) 6 oua, coaja de portocala rasa (1 lingura. l), drojdie de bere (de preferință rapid:. 1 lingura. l.) grișul (2 cani). Pentru sirop: 1 cana zahar 1 cană cu apă, suc de lămâie (3 linguri. l.).
Bateti ulei cu zahar, se adauga treptat galbenusurile de ou, coaja rasa, faina si drojdie. Se amestecă.
Bateti albusurile si se amesteca cu lapoviță și conectați la test. Puneți aluatul pe o foaie de copt, unsa. Se coace timp de 40 minute la 220 ° C Sirop de zahăr se dizolvă în apă cu suc de lămâie și se fierbe timp de 7-10 minute, pana se ingroasa.
tăiat Revani, aranja pe un mâncăruri à la carte, se toarnă siropul.
Bucurați-vă de ceai!
Multe lucruri interesante nu doar despre alimente >>>AICI
Vă mulțumim pentru Husky șiapartenență!
Toate cele bune!