Ei spun că dacă vă certați despre „Olivier”, atunci poate exista un singur subiect: are el dreptul să existența versiunii sale sovietice, sau „Olivier” poate fi numită doar salata care a existat inainte de revolutie?
Ha!
Nu totul este atât de simplu, dragi prieteni (și nici prieteni). Olivier este un depozit inepuizabil de teme pentru o luptă la tigaie. Și fără măcar să ne adâncim în jungla istorică și să nu-ți dai seama ce este - o adevărată salată de maestru, care cu lanspek (sau fără el), cu gât de raci (sau fără ei), fie cu prepelițe, cocoși de alun sau ce altceva delicateţe.
Proletarul „Olivier” familiar din vremea sovietică, este la fel ca borșul, fiecare familie are a lui!
Aici am încercat să inițiez o discuție între cunoscuții mei despre ce tip de „Olivier sovietic” este corect, așa că mi-a fost rușine, oamenii se certau aproape până la răgușeală și calusuri pe degete.
Diferențe fundamentale pe care mulți consideră că este necesar să le apere, o multitudine ciudată.
Număr de ori punct controversat
De exemplu, ce fel de castraveți să puneți în „Olivierul sovietic”? Proaspăt sau sărat? Sau poate, in general, cele murate sunt mai bune?
Se dovedește a fi foarte important! Susținătorii castraveților murați conduc baza de dovezi - ei spun că castraveții proaspeți pentru noul an erau o raritate, pentru că - doar murați! Și susținătorii proaspătului se ceartă - cu sărat - așa este, o opțiune de zi cu zi, deci pe masa de Anul Nou - exclusiv proaspăt!
- Bunica mea din Siberia a crescut castraveți pe pervaz de dragul Anului Nou! -A informat cel mai înflăcărat susținător al exclusiv fresh, și ne-am impregnat imediat cu eroismul bunicii mele. Nu, probabil că poți crește castraveți pe pervaz, pe care doar de dragul nepoților tăi iubiți nu vei merge...
Punctul controversat numărul doi
Este necesar să adăugați... morcovi fierți la „Olivier sovietic”?
La început m-am gândit că vor fi doar două tabere - cei care sunt pentru morcovi (fierți) și cei care sunt împotrivă. Dar apoi printre cunoștințele cunoștințelor (adică eu personal nu știu, dar cineva este în relații prietenoase) a fost o doamnă care s-a ghemuit - în casa lor din Olivier făceau morcovi cruzi.
Acum nu voi fi surprins dacă cineva îi adaugă un morcov coreean.
Punctul controversat numărul trei
Și componenta de carne?
Doar cârnați (fierți) sau carnea fiartă sau coptă este acceptabilă? Sau, dacă în loc de cârnați în „Olivier sovietic” există carne, atunci salata nu mai este „Olivier”, ci „Stolichny”? În cărțile de rețete, poate exista un alt nume, dar mai mult de jumătate dintre disputanți s-au susținut cu fermitate:
- Orice pun în salată, cârnați sau carne, rămâne același „Olivier” de Revelion, și nu avem nevoie de la-la!
Punctul controversat numărul patru
Și, cel mai important, realimentarea.
Se poate condimenta cu smantana sau ar trebui sa fie maioneza pura? Este permis să numim „Olivier” o salată îmbrăcată cu un amestec de smântână și maioneză? Și acum încearcă măcar să obiectezi la oricine.
Eu personal nu intenționez să mă cert cu nimeni. În general, am avut impresia că se discută despre Olivier, acesta nu este deloc Olivier de mult timp, acesta este un fel de amestec al secolului XX, o rețetă născută în fiecare familie de la an la an din nou, iar acum vorbim despre o singură rețetă autentică pentru această salată, care a devenit de mult un „popor sovietic” - este pur și simplu fără rost.
Ca și în cazul borșului, okroșca, supa de varză, amestecul, el are încă o direcție - aproximativ, și fiecare are propria încarnare.
Ce crezi?