Gulaş? Nu, nu gulaș. Chile? Nu, nu pare. Tocană... Da, această definiție va fi poate cea mai exactă. Ei bine, sau picant, picant, tocană de vită cu cârnați afumati și legume.
O mancare foarte satioasa si incalzitoare – doar pentru o iarna rece, cand nu este inghet potrivit, iar vantul bate strapunzator si umezeala te doare oasele. Privește doar pe fereastră și se răcește în avans.
Și, pentru a nu îngheța, ce trebuie făcut? Mănâncă fierbinte și picant. Copioasă de mâncat.
Aici va fi această tocană!
Luăm:
- 500 de grame de carne de vită
- 200 de grame de cârnați - ceva de genul "Cracovia", dar puteți - vânătoare, sau, dintr-o dată, apare chorizio.
- 1 ceapă
- 1 ardei iute
- 1 ardei gras dulce
- O jumătate de cutie de porumb
- O jumătate de conserve de mazăre
- 3 linguri pasta de rosii
- O jumătate de kilogram de suc de roșii (pasta de roșii și sucul de roșii pot fi complet înlocuite cu un alize sau piure de roșii)
- După gust: boia de ardei, ardei roșu iute și - dacă doriți, bineînțeles - puteți adăuga o lingură (sau chiar două) de pastă coreeană de gochujang iute.
- Pentru prăjit - ghee sau unt. De ce este? Este mai gustoasa (dar cei carora nu le place, bineinteles, pot gati in ulei vegetal).
Cum gătim:
Tăiați carnea cubulețe, ceapa cubulețe mici și curățați și tăiați usturoiul. Curățăm ardeiul iute de semințe și partiții, tăiat în inele.
Am fost întrebat aici în comentarii - de ce fac asta, chili dă condimente, iar cea mai mare bucurie este doar în semințe și partiții. Vă voi răspunde aici: dacă vă place, atunci pentru sănătatea voastră, lăsați-o. Acum suntem destul de mulțumiți de ceea ce dă ardeiul fără ele - ușor. trecând la mijloc, înțepător. Ei bine, aceasta este o digresiune lirică.
Ardeiul gras se taie cubulete mici (ca sa fie in armonie cu carnea).
Cârnați - în felii rotunde.
Topim untul si primul lucru de facut este sa trimitem carnea de vita la prajit. Când feliile „se adaugă ceapă și se prăjesc până devin translucide. Se aruncă usturoiul, se prăjește încă treizeci de secunde. Se adauga sare si piper, pasta de rosii si sucul de rosii (sau umple totul cu alizee), se acopera si se lasa sa fiarba la foc mic - ca sa clocoteasca, dar nu agresiv - o ora, cam.
Dacă lichidul începe să fiarbă înainte, puteți adăuga apă.
Când tocănirea cărnii se termină, încălzește puțin ulei într-o tigaie și trimite-ne acolo cârnații să prăjească puțin. Literal, pentru câteva minute. Apoi adăugați ardei gras, porumb, mazăre și chili. Se încălzește încă câteva minute și se trimite la carne. Se amestecă bine, se mai fierbe încă 5-10 minute și... voila!
Mai ales bun fără garnitură, merge doar cu lavash!