Tort nou „Regina șahului”.
Salutare tuturor! Numele meu este Natalia și mă bucur să vă urez bun venit pe canalul meu Tasty Simply Fast!
Astăzi vreau să vă invit să gătiți un tort Chess Queen de casă, moale, moderat dulce, cu gust delicat de ciocolată.
Puteți urmări o rețetă video pas cu pas în videoclipul meu de mai jos.
Sa gatim
Împărțiți 3 ouă în albușuri și gălbenușuri. Cu veveritele vom pregati putin mai tarziu Biscuitul Angelic, lasand deocamdata veveritele pe masa.
Și acum să facem o cremă cu iaurt cu gălbenușurile.
Crema cu iaurt - 1 parte
Într-o cratiță, amestecați
- 80 de grame sau 4 linguri. linguri fără zahăr de vârf
- 10 grame sau 1 linguriță. o lingură plină de făină de grâu
Adăugați 3 gălbenușuri și amestecați până se omogenizează.
Adăugați 150 de grame de iaurt natural gros (optional iaurtul poate fi inlocuit cu smantana), amestecați până se omogenizează și gătiți pe aragaz.
Gatiti la foc mediu, amestecand continuu cu o spatula. Cand masa incepe sa se ingroase, schimbam spatula cu un tel si, amestecand continuu, aducem masa la fierbere.
Când masa fierbe, faceți focul la minim și fierbeți-l constant, amestecând aproximativ un minut. Baza de cremă finită ar trebui să fie ca budinca în consistență.
Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o într-un vas cu apă cu gheață. În timp ce se amestecă, se răcește la temperatura camerei.
Acoperiți baza de cremă răcită cu folie alimentară în contact și lăsați pe masă.
Biscuit de înger
Pune împreună 20 de grame de zahăr și 10 grame de zahăr vanilat deodată.
De asemenea, combinați 40 de grame de făină de grâu și 50 de grame de zahăr pudră.
Adăugați un praf de sare la 3 proteine și bateți proteinele într-o spumă ușoară la o viteză mică a mixerului.
Când proteinele se amestecă într-o spumă ușoară, adăugați un vârf de acid citric la ele.
Continuam sa batem si adaugam amestecul de zahar si zahar vanilat.
Când zahărul se dizolvă, crește treptat viteza mixerului și bate albușurile până la vârfuri moi. Masa proteică trebuie să fie aerisită, dar nu densă.
Cernind, adaugam faina de grau cu zahar pudra. Se amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări circulare de jos în sus până se omogenizează.
Nu este necesar să amestecați mult timp, de îndată ce masa devine omogenă, este suficient. Aluatul trebuie să rămână aerisit.
Lăsăm aluatul pe masă și pregătim imediat un pandișpan de ciocolată.
Biscuiți de ciocolată
Împărțiți 3 ouă în albușuri și gălbenușuri.
Se adauga un praf de sare in galbenusuri si se amesteca pana se omogenizeaza.
Adăugăm și un praf de sare la proteine. Începem să batem albusurile la o viteză mică de mixer, când albușurile se bat într-o spumă, adăugați treptat 90 de grame sau 4,5 linguri. linguri fără zahăr de vârf.
Când zahărul este complet dizolvat, creșteți treptat viteza mixerului la maxim și bateți albușurile spumă până ating vârfuri constante.
Se toarnă gălbenușurile, măcinate cu sare.
Ușor, într-o mișcare circulară, amestecați până se omogenizează. Nu este necesar să amestecați mult timp, de îndată ce masa a devenit omogenă, este suficient.
Cernere adauga
- 70 de grame sau 3,5 linguri. linguri întregi de făină de grâu
- 20 de grame sau 2 linguri. linguri de cacao
Se amestecă ușor într-o mișcare circulară de jos în sus până se omogenizează. Nu este necesar să amestecați mult timp, de îndată ce masa a devenit omogenă, este suficient.
Puneți împreună
- 30 de grame sau 2 linguri pline. linguri de lapte la temperatura camerei
- 30 de grame sau 3 linguri. linguri de ulei vegetal
Adăugați puțin aluat la amestec și amestecați până se omogenizează. Adăugăm atât de mult aluat încât masa nu este foarte lichidă sau foarte groasă.
Se toarnă amestecul în aluat. Se amestecă ușor într-o mișcare circulară până se omogenizează.
Coc un pandișpan într-o formă de 33 x 22 cm.
Forma este acoperită cu un covor de teflon, o puteți acoperi cu hârtie de pergament. Dacă nu sunteți sigur de calitatea hârtiei de pergament, ungeți-o ușor cu ulei vegetal.
Cu o lingură, întindeți jumătate din biscuitul îngerului în formă de șah.
Întindeți uniform deasupra biscuiții de ciocolată. Apoi, într-un model de șah, așezați a doua jumătate a Biscuitului Angelic.
Scoatem coacerea in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se inmoaie. Biscuitul meu a fost copt 20 de minute.
Verificăm pregătirea biscuitului cu un băț de lemn. Pierce, dacă batul iese uscat, atunci biscuitul este gata. Nu este necesar să uscați prea mult biscuiții.
Tăiați biscuitul în jumătate și puneți-l pe un grătar să se răcească la temperatura camerei.
In timp ce biscuitul se raceste, terminam crema si facem crema de ciocolata.
Crema cu iaurt - Partea 2
Se bat bine cu un mixer 50 de grame de unt la temperatura camerei.
Adăugați 10 grame sau 2 lingurițe. linguri de zahăr vanilat. Se poate adăuga zahăr vanilat după gust. Se amestecă până se omogenizează.
Adăugați o parte din baza de cremă, bateți bine cu un mixer până se omogenizează. Baza de cremă, ca și untul, trebuie să fie la temperatura camerei.
Adăugați baza de cremă rămasă. Bateți până la omogenizare și aerisire la viteza maximă a mixerului.
Crema se dovedește a fi delicată, aerisită, ușoară, foarte gustoasă. Are o culoare cremoasă frumoasă și își păstrează bine forma când este răcită.
Crema de ciocolata
Se încălzește în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă 100 de grame de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 50%. Amestecați ciocolata până se omogenizează și lăsați-o pe masă.
Pentru 250 de grame de iaurt natural gros (optional iaurtul poate fi inlocuit cu smantana) adăuga
- 20 de grame sau 2 linguri. linguri fără cacao cernută
- 40 de grame sau 2 linguri. linguri simple de zahăr pudră
Se amestecă până când se dizolvă complet zahărul pudră și cacao.
Adăugați ciocolata topită anterior.
Se amestecă totul bine cu un tel până se omogenizează. Crema este gata, este foarte gustoasa, are un gust bogat de ciocolata si isi pastreaza perfect forma.
Asamblarea tortului
Pentru a înmuia prăjiturile, amestec împreună 50 ml de apă rece pură și 1 linguriță. o lingură de zahăr vanilat.
Tăiați marginile prăjiturii răcite. Lăsăm bucățile tăiate, acestea vor presăra ulterior părțile laterale ale tortului.
Punem prima prăjitură pe o farfurie și o umplem cu puțin din impregnare.
Instalați o matriță detașabilă și o peliculă de acetat.
Folosind o pungă de patiserie sau o linguriță, întindeți jumătate din crema de iaurt într-un model de șah.
Apoi, completați golurile cu jumătate din crema de ciocolată.
Pune al doilea tort pe crema, presam usor prajitura.
Am întins tortul cu partea de jos în sus, partea de jos este poroasă, astfel încât impregnarea este mai bună și se absoarbe mai repede.
Saturăm tortul cu impregnarea rămasă.
Acoperiți crusta într-un model de șah cu jumătatea rămasă de cremă de iaurt.
Apoi, așezăm și crema de ciocolată într-un model de șah.
Punem prajitura la frigider sa se inmoaie si sa se stabilizeze minim 3-4 ore, eu o dau de obicei noaptea.
Am lasat cam 1 lingura. lingură din fiecare cremă, ungeți părțile laterale ale prăjiturii răcite cu această cremă.
Eliberați tortul răcit din formă și folie de acetat. Acoperiți părțile laterale ale prăjiturii cu crema pusă deoparte anterior.
Marginile tăiate de la prăjituri se macină într-un blender în firimituri și se presară părțile laterale ale prăjiturii cu pesmet.
Tortul „Chess Queen” este gata, îl poți servi la masă. Va sfatuiesc sa il gatiti!
Un tort minunat atât pentru băut de ceai acasă, cât și pentru o masă festivă!
Ingredientele sunt calculate pentru un tort care măsoară 16 pe 18 cm (forma rotundă diametru 19 cm), 6 cm înălțime și cântărește 1200 de grame.
In 1 lingura fara blat - 20 de grame de faina, cu blat - 30 de grame de faina.
In 1 lingura fara blat - 20 de grame de zahar, cu blat - 25 de grame de zahar.
Biscuiți de ciocolată
- 3 oua
- 2 praf de sare
- 90 de grame (4,5 linguri. linguri fara blat) zahar
- 70 de grame (3,5 linguri). linguri fara blat) faina de grau
- 20 de grame (2 linguri. linguri fara blaturi) cacao
- 30 de grame (2 linguri pline. linguri) lapte
- 30 de grame (3 linguri. linguri) ulei vegetal
Biscuit de înger
- 3 albusuri
- putina sare
- un praf de acid citric
- 20 de grame (1 lingura. lingura fara blat) zahar
- 10 grame (2 lingurițe. linguri) zahăr vanilat
- 40 de grame (2 linguri. linguri fara blat) faina de grau
- 50 de grame (2,5 linguri. lingura fara blat) zahar pudra
Crema de ciocolata
- 100 de grame de ciocolată neagră cu 50% conținut de cacao
- 20 de grame (2 linguri. linguri fara blaturi) cacao
- 40 de grame (2 linguri. lingura fara blat) zahar pudra
- 250 de grame de iaurt natural gros sau smântână
Crema cu iaurt
- 150 de grame de iaurt natural gros sau smântână
- 3 galbenusuri de ou
- 80 de grame (4 linguri. linguri fara blat) zahar
- 10 grame (1 linguriță. lingură grămadă) făină de grâu
- 10 grame (2 lingurițe. linguri) zahăr vanilat
- 50 de grame de unt
Impregnare pentru straturi de tort
- 50 grame (ml) apă rece pură
- 5 grame (1 linguriță. lingura) zahar vanilat
Vă recomand să aruncați o privire și pe pagina cu aceste rețete.
Tort de ciocolata simplu si rapid de preparat. Toate amestecate și gata
Tort „Sărut de toamnă”. Rețetă delicioasă de prăjitură de casă
Vă doresc poftă bună și dispoziție excelentă!
Abonati-va, scrie comentarii, distribuie prietenilor și nu uita să dai like 👍 - inspiră 😊