Bună prieteni! Vreau să vă împărtășesc o rețetă de lucru pentru o baghetă franțuzească adevărată, cu o crustă crocantă și găuri mari. Mâna se întinde doar pentru a rupe o bucată din această baghetă crocantă, o întinde cu unt, o mestecă cu un crocant și... repeta asta de cateva ori.
Familia mea era fericită când lucram reteta de lucru de mai multe ori, tot nu am putut face tăieturi frumoase.
Urmărește clipul video și te rog să fii atent la detalii, pentru ca totul să-ți iasă bine, dă clic pe poză👇
Bagheta frantuzeasca adevarata 👇 reteta video
Reteta pas cu pas de bagheta frantuzeasca
Ce poate fi mai apetisant și mai gustos decât o baghetă franțuzească? - Nu stiu!
Frământați testul
- Turnam apa rece in vas.
- Am adaugat in faina drojdia presata.
- Se amestecă apa rece cu făina până se omogenizează.
Acest aluat se framanta perfect cu mainile, nu trebuie sa folositi deloc procesorul. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat.
- Las aluatul jumatate de ora.
- După o jumătate de oră, adăugați sare fină și amestecați totul până la omogenizare.
- Iau un recipient potrivit, îl ung cu ulei vegetal și întind aluatul. Apoi va trebui să faceți 2-3 antrenamente.
3 antrenamente cu un interval de o jumătate de oră sau 2 antrenamente cu un interval de 40-50 de minute.
Dupa 45 de minute imi umezesc mainile cu apa si fac prima intindere cu intindere, scot aluatul dintr-o parte si il asez.
Întorc recipientul la 180 de grade și scot și aluatul din cealaltă parte.
Întorc recipientul la 90 de grade, întind aluatul și îl pun deasupra.
Și o întorc din nou la 180 de grade.
Un antrenament este făcut, mai aștept 45 de minute și fac la fel, adică al doilea antrenament.
Trimit aluatul la frigider pentru 12-18 ore.
Aceasta este o tehnologie pentru prepararea unei baghete franțuzești cu fermentație la rece.
FORMARE
Ziua urmatoare...
Am intins aluatul pe masa.
Din aceasta cantitate de aluat se obtin 4 baghete. Coc 2 baghete, așa că împart aluatul în jumătate (430 g). O bagheta 215 g. Deocamdată am pus jumătate din aluat la frigider.
Împărțim jumătatea rămasă de aluat în 2 părți, acopăr cu o cârpă și las o jumătate de oră.
Am nevoie și de un prosop din bumbac sau in. Din el trebuie sa faci pliuri, voi pune baghetele turnate in ele pentru dovada.
Din pergament am taiat fasii pentru fiecare bagheta.
Pe o suprafață curată, întinde piesa de prelucrat cu mișcări de la centru spre margine. Lungimea baghetei este de 37-38 cm.
Transfer baghetele pe material și le las în această formă timp de o oră.
Preincalzesc cuptorul la 250°C.
Am pus un vas gol pe fundul cuptorului, las si el sa se incalzeasca. Cand bagati baghetele la cuptor, adaugati o jumatate de pahar de apa rece intr-un vas.
COAT BAGUETĂ
Transferați baghetele pe o tavă de copt.
Dacă vedeți bule la suprafață, trebuie să le străpungeți, altfel aceste locuri se vor arde în timpul coacerii.
Fac tăieturi pe baghete și le trimit la cuptor.
Baghetele au fost frumoase în 17 minute.
Reteta frantuzeasca de bagheta:
350 g apă
500 g faina
4 g drojdie comprimată
12 g sare
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!