Potrivit pentru somon roz congelat! Iar pentru bani iese foarte profitabil: este mai ușor să îl sărați singur decât să cumpărați pește roșu gata făcut din magazin. Ei bine, iar metoda este destul de interesantă - vom săra peștele... într-un prosop! Vă spun pentru ce este.
Ingrediente:
somon roz
sare
zahăr
Săram peștele în mod uscat. Pentru aceasta luăm doar sare și zahăr. Nu adaug alte ingrediente/condimente, deoarece le consider inutile - vor intrerupe gustul pestelui.
În magazinele noastre vând doar somon roz congelat, așa că cumpăr doar asta. Decongelăm puțin peștele, îl eviscerăm, tăiem capul, coada și aripioarele - vor fi utile pentru supa de pește mai târziu. Taiem somonul roz in file, indepartand coama si oasele mari.
Și iată imediat sfatul principal: taiem pestele cat este inca congelat. Ar trebui să se dezghețe numai de sus, altfel nu veți putea tăia uniform - totul se va prăbuși.
Amesteca 6 linguri de sare si 3 linguri de zahar intr-un bol. Și acum cel mai interesant lucru: luăm un recipient în care vom săra peștele. Acoperiți cu un prosop, întindeți o parte de somon roz, stropiți cu un amestec de sare și zahăr, măcinați peste fileuri.
Acoperim blatul cu alt prosop (sau marginea liberă a aceluiași prosop), punem a doua parte a fileului, pe care o frecăm și cu sare și zahăr.
Peștele ar trebui să fie complet acoperit cu prosoape (trebuie să-l înfășurați drept). Închidem recipientul cu un capac sau folie alimentară și îl punem la frigider. După 2 ore, peștele roșu ușor sărat va fi gata. Daca vrei sa fie mai sarat, lasa-l sa actioneze 4-8 ore.
IMPORTANT! Nu vă fie teamă că va fi multă sare și zahăr - peștele va absorbi exact cât este necesar. Gradul de salinitate nu depinde de cantitatea de sare, ci de câte ore de sare.
LICHIDUL VA FI SEPARAT ÎN TIMPUL MĂCINĂRII. Prosopul o va absorbi, va fi tot ud pentru tine. Apoi scuturați sarea rămasă cu acest prosop. Și fără un prosop, somonul roz din acest lichid se va destrăma. Va fi moale ca terciul. Aceasta este problema somonului roz congelat și un prosop o rezolvă))
Iată un mod atât de interesant de a săra somonul roz. Peștele este foarte gustos! Pofta buna, dragii mei!
Citeste si: Cum să identifici somonul roz cu caviar în magazin. Modul meu de lucru
Dacă vă place rețeta de somon roz sărat, vă rog să vă placă. De asemenea, abonați-vă la canal pentru a nu rata rețete și articole noi. Mulțumiri!