Toate ingredientele sunt la temperatura camerei, inclusiv dulceata.
Ingrediente: Aluat:, lapte, zahar, zahar vanilat, unt de prune, oua (se lasa 1 galbenus pt. chifle), drojdie presată, sare, făină, umplutură:, dulceață, pesmet, zahăr, scurge ulei, faina
Metoda de gatire:
Opara: în lapte (38ºС) drojdie dizolvată cu 1 lingură. zahăr (din gen. numărați), adăugate 4 linguri. făină (din gen. count), amestecat până la omogenizare, strâns cu o peliculă, îndepărtat la creștere.
Am amestecat ouale, sarea, zaharul, zaharul vanilat, untul, combinat cu aluatul finit, amestecat pana se omogenizeaza. Am adaugat faina (nu toata odata, las cateva linguri). Amestecat cu o lingură. Ea a turnat făina rămasă pe masă, a frământat aluatul (5-10 minute). A fost nevoie de doar 460 g de făină.
Aluatul a fost pus intr-un recipient uns cu ulei vegetal, scos sub folie pentru a creste la loc caldut.
Am dat un pumn în jos pe aluat și l-am pus la loc pe dos.
Am rulat aluatul crescut într-un rulou, l-am împărțit în 12 părți. Le-am rulat pe fiecare bile, am lasat-o sub folie 7-10 minute.In continuare, am rotunjit din nou fiecare bila, am pus-o pe o tava tapetata, am lasat-o sub folie la crescut (= 20 minute).
Apoi, în fiecare chiflă, am făcut câte o adâncitură în mijloc (înmuiați degetul/șapca în făină) până la fund, făcând în același timp adâncitura puțin mai lată. Repetați această acțiune încă o dată.
Pesmet: Am frecat uleiul de prune cu zaharul cu o lingura si am amestecat cu faina si pana se sfaramiciaza.
Apoi, ungeți chiflele cu gălbenuș + 2 lingurițe. apa, imediat presarata cu firimituri. Dupa ce, cu ajutorul unei pungi de patiserie, am umplut mijlocul cu dulceata.
Coacet la t 180°C = 20 min. Ai grijă la cuptorul tău! Poftă bună!