Bună ziua tuturor! Numele meu este Natalia și mă bucur să vă urez bun venit pe canalul meu Tasty Simply Fast!
Astăzi vreau să vă invit să gătiți un tort suculent și parfumat cu prune.
Prajitura este foarte gustoasa, stratul de prune este in armonie cu smantana delicata si aerisita.
Reteta este simpla, nu ai nevoie de cuptor pentru gatit, prajiturile se gatesc in tava.
O rețetă video pas cu pas poate fi vizionată în videoclipul meu de mai jos.
Sa gatim
- puneți 600 de grame de prune fără sâmburi într-o cratiță
- adăugați 90 de grame sau 4,5 linguri. linguri fără zahăr de vârf
Se amestecă și se fierbe pe aragaz. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand.
Cand pruna da zeama si sucul fierbe
- adăugați ¾ h. linguri de scorțișoară
Amestecați și fierbeți pruna la foc mic timp de 10-15 minute, în funcție de ce fel de prune aveți. Dacă există spumă, o puteți îndepărta cu o lingură. Prunele ar trebui să devină moi și să se desprindă de coajă.
- scoateți tigaia de pe aragaz și îndepărtați toată coaja
Nu arunc coaja, coaja răcită este foarte gustoasă, o puteți mânca.
- se toarnă 130 de grame de suc printr-o sită, aceasta va fi o impregnare pentru prăjituri
- bateți masa rămasă cu un blender
Amestecați amestecul cu o lingură pentru a îndepărta bulele de aer. Orice bule de aer mici rămase pot fi îndepărtate cu o lingură.
- la 6 grame de gelatină
- adăugați 30 de grame sau ml de apă
Se amestecă și se lasă gelatina să se umfle. Gelatina mea se umflă repede, dacă nu, atunci umple-o cu apă în avans.
Gelatina umflată trebuie dizolvată, pentru aceasta, încălziți-o ușor în cuptorul cu microunde sau în baie de apă, în niciun caz fierbeți gelatina.
- adăugați o lingură de piure de prune la gelatina dizolvată și amestecați până se omogenizează
- încă o lingură, facem asta pentru a egaliza temperaturile gelatinei și piureului, astfel încât gelatina să nu prindă imediat
- adăugați gelatină la 360 de grame de piure de prune și amestecați imediat până se omogenizează
Pentru ca culoarea piureului să fie bogată, am adăugat puțin colorant alimentar roșu în piure. Dar acest lucru este opțional, dacă sunteți mulțumit de culoarea naturală, atunci colorantul poate fi omis.
Lăsați piureul și sucul pe masă să se răcească.
Să facem prăjituri
Se toarnă în bol
- 150 de grame sau 7,5 linguri. linguri fără zahăr de vârf
- 10 grame sau 2 lingurițe. zahăr vanilat
- ¼ h. linguri de sare
- se adauga 2 oua
Bateți totul bine împreună, masa de ouă ar trebui să se ușureze și să crească în volum de aproximativ 1,5-2 ori.
- adăugați 40 de grame sau 3 linguri pline. linguri de ulei vegetal inodor
Se amestecă la viteză mică a mixerului până se omogenizează.
- în 250 de grame sau ml de chefir la temperatura camerei
- adăugați 1 linguriță. lingura de bicarbonat de sodiu si amestecati. Sifonul începe imediat să se stingă și volumul de chefir se dublează, așa că asigurați-vă că luați o ceașcă adâncă.
- turnați chefirul în amestecul de ouă
Se amestecă la viteză mică a mixerului până se omogenizează
- cerne, adăugați 160 de grame sau 8 linguri. fără linguri de făină de grâu
Se amestecă la viteză mică a mixerului până se omogenizează.
- aluatul nu este gros, ar trebui să fie. Împărțiți aluatul în 3 părți egale
Coacem prajiturile intr-o tava preincalzita. Tava trebuie să fie foarte bine încălzită, dar să nu se ardă.
Cel mai simplu mod de a spune dacă tigaia este suficient de fierbinte este să picurați puțină apă pe ea. Picăturile de apă curg puțin peste tigaie, apoi se evaporă.
- ungeți tava cu puțin ulei vegetal, turnați aluatul în tigaie și acoperiți cu un capac. Dacă se adună condens pe capac, îndepărtați-l cu o cârpă uscată
- coacem la foc mic timp de 10-12 minute, in functie de cratita si de incalzirea aragazului, nu este nevoie sa intoarcem prajitura.
- Verificăm gradul de pregătire al prăjiturii cu un deget, după ce îl atingem ar trebui să rămână uscat
- si un bat de lemn, sa iasa uscat, fara reziduuri de aluat umed
- pune prajitura pe gratar, lasa la racit si coace imediat urmatoarea prajitura. Prajiturile se racesc foarte repede
Astfel, coacem 3 prajituri cu diametrul de 21 cm. Taiati prajiturile racite intr-o forma cu diametrul de 19 cm.
Lăsăm piesele tăiate, ne vor fi de folos mai târziu. Prajiturile sunt moi, nu uscate si foarte gustoase de la sine.
- înmuiați prăjiturile răcite cu sucul de prune pregătit anterior
Lăsăm prăjiturile pe masă la înmuiat.
Hai sa pregatim crema
Pentru cremă, avem nevoie de 25 de grame de suc de lămâie proaspăt stors, aceasta este 1 lingură. lingură + 2 lingurițe linguri. Alternativ, folosiți suc de lămâie în loc de suc de lămâie.
- la 190 de grame de lapte condensat
- adăugați 25 de grame de suc de lămâie proaspăt stors
Amesteca totul bine pana se omogenizeaza, laptele condensat devine gros. Asigurați-vă că luați lapte condensat de calitate, care conține doar lapte integral și zahăr.
- adăugați lapte condensat cu suc de lămâie la 500 de grame de smântână. Am smântână groasă, 30% grăsime
Începeți să bateți la o viteză mică a mixerului, crescând treptat viteza mixerului la maxim. Bateți crema la viteză maximă timp de 5 minute.
Crema va deveni aerisită și își va dubla volumul aproximativ.
Dacă aveți smântână lichidă, atunci înainte de a pregăti crema cu ea, trebuie cântărită pe tifon, astfel încât excesul de ser să fie de sticlă.
- amânați 2 linguri. linguri de smantana, cu aceasta crema la sfarsit, imbracam partea laterala a prajiturii
Va forma un tort
- se pune primul tort pe o farfurie, se instaleaza o forma detasabila si o folie de acetat. Dacă nu există folie de acetat, atunci poate fi înlocuită cu benzi tăiate din hârtie de copt sau cu o pungă de copt.
- impartim vizual crema in 3 parti si acoperim prajitura cu 1/3 din crema. Nivelăm crema și formăm părți mici
- se toarnă jumătate din piureul de prune răcit pe cremă
- acoperiți cu al doilea tort deasupra, apăsați ușor tortul
Apoi, repetați straturile
- se pune 1/3 din crema pe tort, se niveleaza crema si se formeaza laturi mici
- turnați a doua parte a piureului de prune pe cremă
- acoperiți cu al treilea strat de tort, apăsați ușor stratul de tort
- se intinde si se niveleaza crema ramasa pe tort
Acoperim prajitura cu folie alimentara si il dam la frigider sa se inmoaie si sa se stabilizeze 6-8 ore, eu o curat de obicei peste noapte.
Eliberăm tortul finit din formă și filmul de acetat.
- acoperim partea prăjiturii cu crema pusă deoparte anterior
- tăiați marginile tăiate anterior de la prăjituri în firimituri și presărați partea laterală a prăjiturii cu pesmet
- tot cu o pesmet presar deasupra prajitura de-a lungul marginii
Tortul este foarte gustos, moale, suculent, familiei mele i-a placut foarte mult prajitura, sper sa va placa si voua!
Ingrediente conceput pentru tort diametru 20 cm, inaltime 8 cm, greutate 1750 grame.
In 1 lingura fara blat - 20 de grame de faina, cu blat - 30 de grame de faina.
In 1 lingura fara blat - 20 de grame de zahar, cu blat - 25 de grame de zahar.
Sticlă cu un volum de 250 ml.
Aluat
- 2 oua
- 150 de grame (¾ de cană sau 7,5 linguri. linguri fara blat) zahar
- 10 grame (2 lingurițe. linguri) zahăr vanilat
- ¼ h. linguri de sare
- 40 de grame (3 linguri pline. linguri) ulei vegetal
- 1 cană (250 grame/ml) chefir
- 1 oră o lingură de sifon
- 160 de grame (1 pahar plin sau 8 linguri. linguri fara blat) faina de grau
Cremă
- 500 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 30% sau smântână cântărită cu un conținut de grăsime de 20-25%
- 190 de grame de lapte condensat
- 25 de grame (1 lingura. lingură + 2 lingurițe linguri) suc de lamaie proaspat stors
Strat intermediar de prune
- 360 de grame de piure de prune
- 6 grame de gelatină
- 30 de grame de apă
Impregnare cu prăjitură de prune
- 130 de grame de suc de prune
*************************
Pentru 360 de grame de piure de prune și 130 de grame de suc de prune, ai nevoie
- 600 de grame de prune fără sâmburi
- 90 de grame (4,5 linguri. linguri fara blat) zahar
- ¾ h. linguri de scorțișoară