- Mâncare bună și gustoasă - rezultatul unei lungi munci de genii de la un cuțit și o sobă! - Recent, un coleg Zen mi-a dovedit.
Se poate înțelege: familia are rădăcini „de gătit”. Poate o legendă, poate este adevărat, dar cineva din stră-stră-stră-străbunic și de multe ori străbunic a slujit în bucătăria unuia dintre Sheremetyev. Bunica ei se ocupa de restaurante, de palmaresul „terenului” într-un orășel glorios de pe malul mării și de croazieră (existau nave de croazieră în URSS). Mama ei a renunțat la lista glorioasă, dar colega ei însăși s-a întors în rândurile luptătorilor pentru mâncare delicioasă și hrănitoare.
Ea recunoaște doar rețetele care se nasc din mintea bucătarilor. restul este considerat... neinteresant. Ei bine, acesta este punctul.
Și sunt sigur că o rețetă strălucitoare, deși un produs simplu, dar gustos, se naște uneori complet din întâmplare. Și descoperirile accidentale fac ca gătitul să avanseze.
Luați jetoane, de exemplu. Da, au fost inventate de bucătar - bucătarul George Crum, dar apoi accidentul a funcționat. Și rău. Atât bucătarul, cât și oaspetele restaurantului unde lucra.
La urma urmei, dacă bogatul capricios (conform legendei - Vanderbilt însuși) nu a trimis înapoi cartofii prăjiți, spunând că și ei sunt prea feliat gros, lui Krum nu i-ar fi trecut prin cap să transforme tuberculul într-o felie și astfel să-l prăjească ulei.
Aleatoriu, fără calcul lung, fără experimente (lung).
Și jetoanele au cucerit întreaga lume.
Sau aici ayran, tan, koumiss ...
Câte studii pe tema utilității lor și cât de multe laude pentru gustul lor de la fani, este pe net că în literatura tipărită - este nenumărat.
Cu toate acestea, orice băutură din lapte fermentat este, de fapt, elemente aleatorii formate într-un lanț, care odată a făcut posibilă obținerea unui produs gustos. Dar, odată, laptele se acră printre nomazi în piei de vin odată, apoi altul, apoi al treilea... Și al mii. Și nu se știe de câte ori.
Ei, acești nomazi, cu greu s-au gândit la asta ca la un beneficiu. și despre gust. Oamenii erau în general foarte modestă în tot ceea ce privea gustul. Mai ales trăind în astfel de condiții. Și produsul pe care l-au obținut întâmplător este încă folosit de mulți cu plăcere. În plus, s-a dovedit a fi de mare ajutor.
Și brânza este un produs al accidentelor, iar brânza în sine ca categorie, iar majoritatea soiurilor sale vechi gourmet erau inițial rezultat „de la sine”, nimeni nu a efectuat cercetări specifice „cum să păstrăm laptele” sau „cum putem crea brânză Matrite. "
Deci, accidentele din artele culinare sunt foarte importante. Și, în ceea ce mă privește, este, de asemenea, foarte important să puteți observa rezultatul accidental.
Ce crezi?