Mi s-a făcut cunoștință cu această tocană ca pe o preluare modernă a unei vechi mese țărănești Holstein.
Ei bine, originea este destul de posibilă. Holstein (Holstein) este nordul Germaniei, iar bucătăria din această zonă nu a fost deosebit de sofisticată în vremurile ulterioare, dar a fost întotdeauna minuțioasă.
Totuși, același lucru se poate spune despre bucătăria moșiilor defavorizate din orice țară. Iată doar ingredientul principal al acestei tocănițe - cartofii, sugerează că nu este atât de vechi, acest fel de mâncare.
Deoarece, deși cartofii au fost aduși în țările germane în secolul al XVI-lea, au început să-i mănânce acolo două sute de ani mai târziu și, de asemenea, - doar sub constrângere.
Povestea cu cartofi în Germania nu este mai puțin interesantă decât în Rusia. Regele Frederic cel Mare a emis până la 15 decrete care comandă cultivarea și mâncarea cartofilor. Dacă memoria mea mă servește, țăranilor li s-au dat cartofi pentru semințe prin ordinul său în 1756 pentru prima dată.
Cartofii au prins rădăcini acolo cu mare reticență. Dacă în Rusia circulau tot mai multe povești despre otrăvire, atunci în Germania credeau că, dacă mănânci cartofi, poți orbi sau te îmbolnăvești de sifilis. Apropo, istoricii spun că în cartea rețetelor pentru bucătăria regală, cea pe care a folosit-o însuși regele Frederic, nu există feluri de mâncare cu cartofi. S-a dovedit a fi un rege atât de rău - i-a forțat pe țărani și el însuși s-a temut - fie să orbească, fie altceva.
Hmm, despre BTS a fost convenabil pentru iubitorii de viață liberă - a fost întotdeauna posibil să acuzăm infecția cartofilor și a regelui cu constrângerea lui ...
Ei bine, bine, înapoi la tocană Holstein. Am întâlnit astfel de rețete în toate cărțile de bucătării naționale, spun imediat, nimic deosebit de original. Aici, în general, istoria cartofilor din Germania este cea mai interesantă.
Luăm:
Kilogram de cartofi
Mai multe cârnați uscați de porc (uscați sau afumați, acest lucru este important_
Ceapa mare
Ceapă - rapidă (o parte albă) - o bucată
Morcovi - o singură bucată
Sare și piper negru
Un pic de unt, unt sau legume - aici pe gustul tău.
Ei bine, asta e tot ...
Destul de trist.
Cum gătim:
Tăiați cârnații în felii rotunde și trimiteți-le într-o cratiță cu fundul gros - prăjiți. Tăiați ceapa obișnuită în cuburi mici, prazul în inele și morcovii - după cum doriți. Tăiați cartofii în cuburi.
Adăugăm toate acestea la cârnați pe rând - mai întâi ceapa (prăjiți până la culoare deschisă), apoi prazul, apoi morcovul și chiar la capăt - cartofii
Când crusta de cartofi doar puțin, umpleți-o cu câteva pahare de apă sau bulion, sare, piper și fierbeți sub capac până când vă place.
Mâncarea se dovedește, așa cum am scris deja, solidă, doar plictisitoare pentru șlefuirea dinților. Dar dacă nu vrei cu adevărat să gătești, nu există o alegere specială de produse, atunci îi poți spune celui care bate cu linguri familia - tocană provine chiar din Holstein!
Poftă bună!