De mulți ani, prăjiturile sub formă de număr sunt încă populare și relevante. Și nu este o coincidență, deoarece sunt luminoase, frumoase și memorabile. Vreau să vă împărtășesc rețeta unui astfel de tort.
Numărul tortului poate fi pregătit pentru o zi de naștere pentru o femeie, pentru un bărbat și pentru un copil. Și stilul de decorare poate fi întotdeauna ales individual pentru toată lumea.
Acest tort va fi un cadou minunat de ziua de naștere și un decor minunat de masă. Pregătirea unui tort Cifra nu este prea dificilă. La bază sunt prăjituri cu miere, iar între ele se află o cremă delicată de unt și un strat intermediar de gem de fructe de pădure. Asta e delicios!
Pregătește un astfel de tort spectaculos pentru băiatul de ziua de naștere, te rog și surprinde-i pe oaspeți!
Ingrediente:
Bezea:
- zahăr - 170 g
- albus de ou - 100 g
- zahăr glazur - 30 g
- colorant alimentar
Aluat:
- făină - 500 g
- zahăr - 200 g
- miere - 115 g
- ouă - 2 buc.
- unt - 80 g
- sifon - 2 lingurițe l. (fără diapozitiv)
Gem de zmeură:
- zmeura - 250 g
- zahăr - 60 g
- amidon - 1 lingură. l. (cu diapozitiv)
Crema de unt:
- crema de branza - 600 g
- smântână (conținut de grăsime mai mare de 30%) - 300 ml
- zahăr glazur - 250 g
Decoratiuni:
- bezele
- tort macaroon
- mărgele de zahăr
- coacăze
- bezea
Rețetă pas cu pas
Gătitul bezea
1. Mai întâi, să pregătim bezeaua cu care vom decora tortul.
Se toarnă 100 g albușuri într-un castron și se adaugă 170 g zahăr.
Punem un vas cu proteine și zahăr pe o baie de aburi. Fundul vasului nu trebuie să atingă apa.
Încălzim proteinele cu zahăr, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă complet. Temperatura proteinei ar trebui să fie între 40 și 50 de grade.
2. Scoatem proteinele încălzite cu zahăr din baia de aburi și începem imediat să batem. Mai întâi, bateți cu o viteză redusă a mixerului și creșteți-l treptat la maxim. Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că vasul în care batem bezeaua și telul trebuie să fie absolut uscat și cu conținut scăzut de grăsimi, iar la împărțirea ouălor, niciun gram de gălbenuș nu trebuie să intre în alb.
Bezea ar trebui să fie densă și să-și păstreze bine forma. În funcție de puterea mixerului, aceasta poate dura între 7 și 12 minute.
3. La sfârșit, când bezea este complet gata, adăugați 30 g zahăr pudră, astfel încât bezea să fie mai stabilă și să nu-și piardă forma. Bate bezeaua cu pulbere timp de aproximativ 1 minut.
Bezea este gata, acum poate fi vopsită în orice culoare. Pentru acest tort, vopsesc bezeaua în 2 culori.
4. Folosesc culori de gel Amerikolor, dar pot fi folosite și alte culori alimentare. Este necesară o cantitate mică de colorant pentru a colora bezea, așa că o dozez cu o scobitoare.
Vopsesc o parte din bezea roz, iar cealaltă mov.
5. Puneți bezeaua pregătită într-o pungă de patiserie cu un atașament de asterisc. Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, așezați bezeașele sub formă de trandafiri și cadrele mici „stele”.
6. Bezea uscată la o temperatură de 70 până la 90 de grade. Cel mai bine este să vă uscați la o temperatură mai scăzută, astfel încât există mai puține șanse să se crape bezea.
Bezeașele sunt uscate, în funcție de dimensiune, de la 1,5 ore sau mai mult.
Gătit aluatul
7. Aluatul pentru tort va fi miere, este foarte convenabil de utilizat și ușor de preparat și se dovedește întotdeauna.
Spargeți 2 ouă într-un castron și turnați 200 g zahăr. Se amestecă totul cu un tel până se spumează ușor.
8. Adăugați 115 g de miere, 80 g de unt și 2 lingurițe la amestecul rezultat. l. sifon. Punem tot acest amestec într-o baie de apă, fundul vasului ar trebui să atingă apa. Încălzim amestecul, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă complet. Amestecul trebuie să se extindă ușor și să apară bule fine de spumă.
9. Scoatem amestecul din baia de apă și adăugăm 500 g de făină în porții mici, amestecându-l constant.
Când aluatul devine mai gros, continuăm să-l frământăm cu mâinile.
Aluatul trebuie să fie moale și lipicios.
10. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei timp de 1 oră. Dacă doriți să lăsați aluatul mai mult timp, puneți-l la frigider.
În timp ce aluatul se infuzează, tăiați numerele 2 și 3 de pe hârtie la dimensiunea suportului pentru tort. Am luat o poziție pentru tort cu dimensiunea de 30 pe 40 cm.
11. Aluatul este infuzat, acum devine foarte convenabil să lucrezi și nu se lipeste.
Luăm o bucată de aluat și o desfășurăm pe hârtie pergament, ușor pudrată cu făină. Grosimea aluatului laminat trebuie să fie de 3-4 mm.
Presară aluatul rulat cu puțină făină, astfel încât numerele de hârtie să nu se lipească de el.
Tăiați numerele din aluat cu ajutorul unui cuțit.
12. Scoateți excesul de aluat și folosiți-l a doua oară. Transferați cu atenție numerele tăiate împreună cu hârtia pergament pe o foaie de copt.
Punem aluatul într-un cuptor preîncălzit până la 180 de grade. Coacem aproximativ 7-10 minute.
13. Așa coacem toate prăjiturile. Am trei perechi de numere.
Din aluatul rămas, puteți coace prăjituri de turtă dulce, de exemplu, sub formă de inimi.
Gătit gem de zmeură
14. Amestecăm 60 g zahăr și 1 lingură. l. cu o alunecare de amidon.
Se toarnă 250 g de zmeură proaspătă și amestecul uscat pregătit într-o cratiță.
15. Puneți umplutura pe un foc mic și aduceți-o la fierbere, amestecând-o constant și frământând boabele cu o lingură. În loc de zmeură, puteți lua orice boabe.
16. Pentru a scăpa de semințe, măcinați dulceața fierbinte printr-o sită.
Lasă dulceața de zmeură să se răcească.
17. Pentru comoditate, pune gemul într-o pungă culinară.
Crema de gatit
18. Puneți 600 g de brânză cremă rece într-un castron. Se toarnă 250 g zahăr glazură în el și se toarnă 300 ml de smântână rece cu un conținut de grăsime de 33%.
Bateți crema cu un mixer, mai întâi la o viteză mică, apoi creșteți-o treptat la maxim.
Este foarte important ca smântâna și smântâna de brânză să fie reci, doar din frigider.
Bate crema până se obține o masă densă și pufoasă, care își menține forma bine.
19. Puneți crema finită într-o pungă de patiserie.
Împătimim tortul
20. Aplicați cremă prăjiturilor deja răcite de jos, astfel încât prăjitura să nu alunece pe suport.
Așezați crema pe prăjituri folosind o duză cu asterisc sau o duză rotundă.
21. Umpleți golurile dintre cremă cu gem de zmeură.
Puneți ușor prăjituri cu miere deasupra cremei. Deci colectăm întregul tort.
22. Punem cremă de unt pe ultimul strat în același mod, doar că de data aceasta nu folosim gem de zmeură.
Decorați blatul tortului cu prăjituri cu macaroon, bezea gătite, afine proaspete, marshmallows mici și mărgele de zahăr sidefat.
Numărul de tort s-a dovedit a fi foarte frumos și gustos. Nu este greu să-l gătești. Felicitați-i pe cei dragi și pe cei dragi cu un astfel de tort, cred că vor fi plăcut surprinși. Mai mult, designul unui astfel de tort este potrivit atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com