Nu gras, foarte, foarte gustos și simplu. Când l-am încercat prima oară, în rețetă erau mult mai multe grăsimi și oțet. DAR acum am „modificat” rețeta după gusturile familiei mele și gătesc așa. Nu există niciodată o mulțime de astfel de caviar (sau sotat)! Cum să numiți nu este deloc important! Și toată lumea poate mânca! Nu prăjesc nimic, nu sterilizez nimic mult timp - doar puțin. Caviarul iese ca proaspăt gătit! Foarte gustos! Foarte!
Dacă ați încercat să gătiți - lăsați-vă feedback-ul în comentarii! Dacă nu ați încercat-o, vă recomand cu drag să pregătiți cel puțin o cantitate minimă. Crede-mă - familia ta o va aprecia!
CUM SĂ GĂTEASCĂ:
Rețeta mea se bazează pe 1 kg de vinete. Dar, de obicei, gătesc un astfel de martor de mai multe ori! Pentru că cu siguranță nu va fi suficient.
Pentru o rețetă detaliată, consultați sfârșitul articolului. Îți spun imediat - gătește mai mult))
Aleg vinete de aceeași dimensiune și tinere (mici). Nu îndepărtez pielea. Nu ne deranjează deloc. Dimpotrivă, feliile de vinete cu pielea rămân intacte în vas. Ne place.
Și să înmoaie vinetele în sare sau nu este, de asemenea, alegerea tuturor. De mult timp nu am întâlnit vinete, care sunt amare. Dar pentru acest fel de mâncare, încă pre-sărez vinetele. Dar, mai degrabă, nu pentru a elimina amărăciunea (într-adevăr nu există), ci pentru ca vinetele să lase suc - atunci se gătesc mai repede.
Am tăiat vinetele mai întâi în cercuri (aproximativ 1,5 cm grosime), iar apoi fiecare cerc în 4 părți. Îl pun într-un castron, sare și las aproximativ o jumătate de oră.
Apoi spăl vinetele și le stoarce puțin (dar acest lucru nu este deloc necesar).
Într-o cratiță mare încălzesc uleiul vegetal și întind ceapa tocată grosier. Prăjesc puțin. Destul de ușor - la transparență. Și adaug morcovii tăiați grosier. toate împreună, amestecând continuu, gătesc câteva minute. Nu trebuie să prăjești prea mult legumele!
Adaug vinete și piper morcovilor și cepei. De obicei adaug o pastă de ardei iute, tăiată felii. Ne place atât de mult. Puteți adăuga mai multe păstăi după gust (în funcție de gusturile familiei dvs.). Desigur, nu puteți adăuga deloc ardei iute (va fi și delicios).
Stoc legumele într-o tigaie timp de 12-13 minute. Acoperi cratița cu un capac. Am amestecat de mai multe ori. Aici este important să nu supraexpunem legumele! Nu trebuie să fie prea moi - atunci felul de mâncare are un gust mai bun (în bucăți, și nu ca terciul)!
La final adaug rosiile, taiate si ele in bucati mari. Am amestecat cu restul de legume. Frumos! De obicei folosesc soiuri de roșii tari (smântână, de exemplu) pentru această rețetă. Și în ceea ce privește cantitatea, iau aproximativ aceeași cantitate de roșii ca numărul vinetelor. Deși inițial erau mai puține roșii în rețetă. Dar încearcă rețeta mea. Ideal. Mai sot cu rosii inca 7 minute. Sub capac.
Rămâne să adăugați sare, zahăr și o lingură de oțet de mere. Asigurați-vă că adăugați usturoi tocat mărunt la vas la sfârșit. Este nevoie de usturoi. Are un gust foarte interesant! Am încercat fără el - nu a fost asta. Și adaug mereu oțet cel puțin o lingură. Deși oțetul poate fi eliminat, dacă se dorește (aici este suficient acid din roșii). Dar cu oțet îmi place mai mult. Am amestecat totul cu blândețe. Lasă-l să fiarbă încă câteva minute.
Îl iau de pe foc și îl pun în borcane.
Nu știu despre tine, dar folosesc întotdeauna borcane sterilizate pentru astfel de semifabricate. În acest fel este mai calm. Le sterilizez la cuptorul cu microunde. Rapid și fiabil. Aici am arătat cum o fac.
Am pus un prosop într-o cratiță mare pe fund. Instalez borcane cu legume. Turn apă caldă până la umeri, dau la fierbere și sterilizez 7-8 minute. Aceasta este pentru fiabilitate. Aceste borcane stau fără probleme în dulapul obișnuit de bucătărie.
Da, nu trebuie să sterilizați! Dar atunci trebuie să mai adăugați puțin oțet și să scoateți puțin mai mult. DAR eu sterilizez mereu!
Iată ce se întâmplă:
Este foarte, foarte gustos! Încercați să faceți cel puțin o porție mică. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin aproximativ 5 cutii de 0,5 litri.
REŢETĂ:
• Vinete - 1 kg
• Ceapă - 500 g
• Morcovi - 500 g
• Ardei dulci - 400 g
• Roșii - 1 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 45-50 g
• Sare - 1 lingură. (cu diapozitiv)
• Zahăr - 1 lingură.
• Oțet de mere - 1 lingură.
Apropo, puteți adăuga și dovlecei aici. Dar din anumite motive îmi place mai puțin cu dovleceii. #bucătărie pe dinăuntru vinete
#vinete sotate pentru iarnă
#preparate de vinete pentru iarnă