Aceasta este probabil una dintre cele mai delicioase prăjituri pe care le-am făcut vreodată. Tortul cu zmeură și bezea de nucă de cocos este uimitor în gust! Combină perfect biscuiți umezi, jeleu aromat de zmeură, cremă delicată și un nor crocant de bezea de nucă de cocos. Este foarte greu să te oprești dintr-o bucată dintr-o astfel de delicatesă! În plus, acest tort este foarte frumos tăiat.
Acest tort cu jeleu de zmeură și strat de nucă de cocos este perfect pentru orice vacanță și pentru o companie mare. Nu este prea dificil de pregătit, dar nici rapid.
Asigurați-vă că gătiți un astfel de tort uimitor de delicios de zmeură și nucă de cocos și încântați-vă pe voi și pe cei dragi!
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 4 buc.
- zahăr - 80 g (4 linguri. l.)
- făină - 110 g (4 linguri. l. cu un tobogan)
- sare - un vârf
Bezea:
- proteine - 4 ouă
- fulgi de cocos - 150 g
- zahăr - 180 g
Custard:
- lapte - 500 ml
- unt - 250 g
- gălbenușuri - 2 buc.
- zahăr - 4 linguri. l.
- făină - 3 linguri. l.
- amidon - 2 linguri. l.
- zahăr vanilat - 15 g
Jeleu de zmeură:
- zmeură (proaspătă sau congelată) - 750 g
- apă - 150 ml
- zahăr - 100 g
- gelatină - 30 g
Sirop:
- zahăr - 1/2 cană
- apă - 1/2 cană
Rețetă pas cu pas
Coaceți un biscuit
1. Mai întâi coaceți un biscuit.
Spargem 4 ouă, împărțindu-le cu grijă în gălbenuș și alb.
2. Adăugați un vârf de sare la proteine și începeți să bateți. Când apare spumă, adăugați treptat 80 g zahăr. Bateți cu un mixer timp de aproximativ 3-4 minute până la spumă fermă, stabilă, acest lucru este foarte important pentru aluatul de biscuiți.
3. Adăugați gălbenușurile la albi bătute pe rând, fără a opri biciul. Bateți până se omogenizează.
4. Adăugați făină în ouăle bătute în trei abordări, asigurați-vă că ați cernut-o printr-o sită. În total, vor fi necesare 110 g de făină pentru un biscuit. Se amestecă ușor și scurt aluatul cu o spatulă. După frământare, aluatul trebuie să rămână aerisit și ușor.
5. Puneți aluatul finit într-o matriță acoperită cu hârtie pergament. Întindeți aluatul uniform pe întreaga formă. Dimensiunea formularului meu este de 25 pe 25 cm.
6. Punem totul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți biscuitul timp de aproximativ 30-35 de minute.
7. Lăsați biscuitul copt să se răcească complet și scoateți-l din matriță.
Tăiați crusta superioară coaptă din biscuit. Dacă biscuitul are o felie, atunci este de asemenea recomandabil să îl tăiați.
Gătit jeleu de zmeură
8. Se toarnă 30 g de gelatină într-un vas și se toarnă 150 ml de apă. Se amestecă totul și se lasă gelatina să se umfle.
9. Se toarnă 750 g de zmeură proaspătă într-o cratiță. În loc de zmeură proaspătă, puteți folosi cele congelate. Se adaugă 100 g zahăr.
10. Punem totul pe foc. Încercăm să zdrobim zmeura întreagă cu o lingură. Gatiti la foc mic dupa ce au fiert aproximativ 5 minute. Zahărul ar trebui să se dizolve, iar zmeura să-și elibereze sucul și să devină mai omogenă.
11. Puneți masa fierbinte de zmeură pe o sită. Frecați zmeura pentru a scăpa de semințe. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o spatulă din silicon.
Se toarnă masa de zmeură rasă terminată într-un recipient de măsurare de 550-600 ml. Dacă se dovedește mai puțin, atunci adăugați apă.
12. Gelatina este deja umflată. O dizolvăm în cuptorul cu microunde.
Se toarnă gelatina dizolvată în masa de zmeură. Amestecăm totul.
13. Puneți-l în frigider pentru a îngheța. Este necesar să prindem un astfel de moment în care masa începe să se îngroașe, dar încă nu s-a îngroșat complet.
Ar trebui să obțineți această consistență. Jeleul s-a răcit în frigider timp de aproximativ două ore, periodic îl amestecam.
Bezea de nucă de cocos
14. În timp ce jeleul de zmeură se întărește, pregătește bezea de nucă de cocos.
Împărțiți cu grijă 4 ouă în gălbenuș și alb. Pentru bezea, avem nevoie doar de proteine și folosim 2 gălbenușuri mai târziu pentru a face o cremă.
15. Începeți să bateți albii. Când apare spuma, treptat, în porții mici, începem să adăugăm zahăr, în timp ce batem constant. În total, sunt necesare 180 g zahăr pentru bezea. Bateți albușurile cu zahăr până la spumă fermă. Mi-a luat aproximativ 8 minute să bat. Ar trebui să obțineți o masă atât de stabilă.
16. Se toarnă 150 g de nucă de cocos în ea. Se amestecă totul până se omogenizează.
17. Transferați amestecul de proteine-nucă de cocos rezultat într-o matriță acoperită cu hârtie pergament. Distribuiți-l uniform pe întregul formular.
18. Punem totul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți bezeaua aproximativ 25 de minute.
19. Lasă bezeaua terminată să se răcească.
Bezeaua s-a răcit deja, mergem cu un cuțit de-a lungul laturilor formei și o scoatem cu grijă.
Sirop de gătit pentru impregnare
20. Sirop de gătit pentru impregnarea biscuiților.
Se toarnă 0,5 căni de apă într-un vas și se adaugă o jumătate de pahar de zahăr. Am dat foc. Aduceți siropul la fierbere, fierbeți 1 minut și scoateți-l de pe foc. Lasă siropul să se răcească.
Împăturim tortul
21. Începem să împăturim tortul.
Puneți biscuitul răcit pregătit pe fundul matriței. Așezați o peliculă de acetat în jurul biscuitului. Înmuiați biscuitul cu sirop de zahăr.
22. Puneți deasupra gelatina de zmeură parțial înghețată. Distribuiți-l uniform peste biscuit. Dacă turnați jeleu lichid de zmeură, atunci acesta va fi absorbit în biscuiți și un strat frumos de jeleu nu va funcționa.
Punem totul la frigider, astfel încât jeleul de zmeură să se întărească bine.
Gătind crema
23. Să facem o cremă.
Se toarnă 0,5 litri de lapte într-o cratiță și se dă foc.
24. În timp ce laptele fierbe, pregătește restul de smântână.
Turnați 2 gălbenușuri într-un castron și începeți să bateți cu un mixer. Adăugați treptat 4 linguri de gălbenușuri. l. zahăr și 15 g zahăr vanilat. Bate totul până la albire și o creștere a masei în volum.
25. Se toarnă 2 linguri în amestecul de gălbenușuri rezultat. amidon, am amidon de cartofi, dar puteți lua amidon de porumb. Și adăugați 3 linguri. l. făină.
Se amestecă totul cu un mixer.
26. Laptele a fiert deja, se toarnă treptat în masa pregătită și se amestecă până se omogenizează.
27. Se toarnă amestecul rezultat înapoi în cratiță și se pune pe aragaz. Gatiti crema la foc mic, amestecand continuu. Este foarte important să amestecați constant crema, deoarece poate arde până la fund în timpul gătitului.
28. Fierbeți smântâna până se îngroașă, mi-a luat 3 minute.
Acoperiți crema finită cu un capac și lăsați-o la temperatura camerei să se răcească complet.
29. Baza de cremă s-a răcit, continuăm să pregătim crema.
Puneți 250 g de unt la temperatura camerei într-un castron. Bateți untul cu un mixer până la albire și creșteți volumul.
30. Adăugați o lingură din baza de cremă bine răcită în untul bătut, bătând bine smântâna de fiecare dată. Dacă adăugați întreaga bază de cremă la ulei simultan, atunci crema se va dovedi a nu fi atât de luxuriantă și aerisită. Bate smântâna chiar înainte de asamblarea tortului.
31. Stratul de zmeură este înghețat, colectăm tortul mai departe.
Puneți cremă proaspătă pe jeleu. Distribuie-l uniform peste tort.
32. Întindeți ușor bezeaua deja răcită pe cremă. De sus, apăsăm totul puțin cu mâinile, astfel încât straturile să se lipească.
Acoperim tortul cu folie alimentară și punem la frigider pentru a infuza cel puțin 4 ore, sau mai bine pentru întreaga noapte.
33. Tortul este înghețat. Îl scoatem din matriță și îl așezăm pe vas. Îndepărtați folia de acetat.
Tăiați tortul gata în porții.
Tortul cu nucă de cocos-zmeură s-a dovedit a fi foarte gustos, aromat și frumos. Combină perfect buretele aerisit, jeleul de zmeură dulce și acru, crema delicată și un strat crocant de bezea cu aromă de nucă de cocos. Acest tort este minunat pentru orice sărbătoare. Recomand cu tărie să-l gătiți, este incredibil de delicios.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com