Vreau brânză cu gust de brânză și ciocolată bună... Ei bine, sau cel puțin cârnați... O persoană modernă mă va înțelege, deoarece jumătate din produsele de pe ghișeele noastre sunt false.
Cine, cum și de ce falsifică mâncarea noastră? Să ne dăm seama mai detaliat.
Lapte fără vaci, cârnați fără carne și miere care nu a fost întâlnită niciodată de albine. Aflați cum să recunoașteți un fals alimentar și să evitați să îl cumpărați.
Produse lactate
Cel mai adesea, produsele lactate bogate în grăsimi sunt contrafăcute. Cel mai frecvent este înlocuirea grăsimii din lapte cu grăsime vegetală (palmier, nucă de cocos etc.) ulei). Deci, există o răspândire pentru unt în pachete frumoase pentru o lungă perioadă de timp.
La această listă se poate adăuga lapte uscat, în loc de lapte natural. Și amidon, astfel încât smântâna sau brânza de vaci să fie mai groase. Apropo, laptele de la fermă de la o lactată familiară pare să provină și de la propria ei vacă, nu este o opțiune pentru naturalețe. Când laptele începe să se deterioreze, acesta este reanimat prin adăugarea de bicarbonat de sodiu.
De ce este periculos pentru sănătatea noastră? Sifonul sau laptele praf nu sunt foarte dăunătoare. Dar dacă utilizați lapte cu antibiotice, organismul se va obișnui cu ei și, dacă este necesar, tratamentul lor nu va fi eficient. Și totuși, grăsimile vegetale preparate necorespunzător care înlocuiesc grăsimile din lapte conțin grăsimi trans. Cei care ne distrug vasele de sânge și inima.
Ciocolată
Un sfert din toată ciocolata de pe rafturile noastre este un produs nenatural. Este vorba de cofetărie sau, mai simplu, un bar cu gustul a ceva de genul ciocolatei. Acestea conțin echivalenți de unt de cacao, cum ar fi miez de palmier, nucă de cocos și grăsimi de cofetărie.
O astfel de ciocolată nu te face să te simți prost. Dar poate apărea un atac de alergii sau exacerbare cu digestie.
Miere
Există multe modalități de a face miere fără albine. Cu toate acestea, cel mai adesea există doar patru metode de falsificare a mierii.
Primul este chimic. Acesta este momentul în care aromele și substanțele aromatice similare mierii sunt adăugate melasei. Uneori aceste informații sunt indicate de producător pe ambalaj, deși cu litere mici.
A doua metodă este cunoscută popular ca „bodyaga”. Meșterii iau miere naturală și o încălzesc până la 70 de grade. Apoi diluat cu sirop de zahăr și... a fierbe. Mierea naturală nu poate fi încălzită, își pierde toate proprietățile benefice. Și aici a fost nu numai fiert, ci și diluat cu sirop. Un cuvânt este badyaga.
Al treilea este mierea necoaptă. Uneori apicultorii se grăbesc să recupereze cheltuielile și să obțină profit, ca urmare, pun în vânzare nectar pompat devreme, în care există multă apă. O astfel de miere nu prea arată ca o miere adevărată, matură. Nu se păstrează bine și poate fermenta.
Și, în cele din urmă, a patra modalitate de falsificare a mierii este zahărul. Există deja o știință întreagă și vor fi necesare condiții de laborator aproape. Deoarece rezultatul este un amestec similar cu mierea. Se face prin hidroliza acidă a zahărului din trestie cu acid citric sau alt acid.
Mierea falsă este periculoasă? Nu, nu te vei îmbolnăvi de el și chiar și alergiile nu se vor întâmpla. Dar iată banii pe scurgere, aici este cu siguranță o rușine. Mierea este scumpă. Și dacă este și fals?
Pâine
Și este, de asemenea, falsificat!
Producătorii de pâine „fantezie” se angajează cel mai adesea în înșelăciune. De exemplu, drojdia fără drojdie conține de fapt drojdia obișnuită ieftină, dar drojdia fără gluten se găsește... gluten.
În mini-brutării și în departamentele de panificație din supermarketuri, pâinea este coaptă din amestecuri gata preparate, unde se utilizează acceleratoare de fermentare. Aici sunt doar foarte dăunătoare tractului gastro-intestinal uman. Cu siguranță ați observat deja că, după o pâine delicioasă cu o crustă crocantă, vă doare brusc stomacul sau chiar se produce o supărare digestivă. Acestea sunt toate acele acceleratoare.
O astfel de pâine nu oferă unei persoane cantitatea necesară de gluten (proteine), pentru care se mănâncă pâine.
În plus, există cercetări conform cărora un număr de amelioratori de făină folosiți la fabricarea chiflelor conțin sare de calciu, ceea ce provoacă dureri de cap și atacuri de tensiune arterială ridicată.
Produse din carne
Ei bine, în cârnații și cârnații falși, am fost conștienți de toate încă de pe vremea URSS. Vă amintiți poveștile despre cârnați cu aromă de hârtie igienică și cârnați cu gri?
Acum, se pare, cu carne avem mai bine, ceea ce înseamnă că cârnații o mai au. Cu toate acestea, chiar și aici reușesc să se forge.
Cea mai populară metodă de falsificare a cârnaților este înlocuirea unui tip de carne cu altul mai ieftin. De exemplu, am încetat de mult să citim compozițiile de pe cârnați și, la urma urmei, în locul cărnii de vită sau de porc declarate, cel mai probabil producătorul folosește pui.
Din păcate, în loc de proteine animale, poate fi folosită și soia. Nici măcar nu ezitați să înlocuiți condimentele cu substanțe chimice cu arome de nucșoară sau coriandru.
De ce este periculos un astfel de cârnat? În primul rând, plătim pentru carne, obținem, în cel mai bun caz, piele, cartilaj cu soia și un set de masă chimică. În al doilea rând, merită să nu mâncați astfel de produse din calea răului. Atâta chimie dintr-o singură piesă pare deja înfricoșătoare.
Deci, de ce să nu mănânci deloc cârnați? De ce?! Desigur, vă puteți răsfăța cu cârnați. Uneori.
Și pentru a mânca cu siguranță cârnați din carne, ar trebui să optați pentru cârnați afumați sau uscați. Da, este scump. Însă, cârnații afumați și curățați uscat sunt rar contrătați. Este foarte dificil să-l falsifice. Experții au verificat.
Ia-ti notite!
____________________________________________________________________________________
Acest material aparține autorului canalului „Note culinare despre totul”, adică mie, și a fost publicat anterior de mine personal în canalul meu de blog de pe platformă Puls.
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!