Salut prieteni! Astăzi fac chifle cu umplutură de fructe, aceste chifle sunt doar magice. Sunt delicate, aerisite, fără greutate și atât de delicioase încât este imposibil să le refuzi. În ciuda faptului că procesul se prelungește în timp, este mult mai ușor să îl ajustați la programul dvs. decât produsele coapte de drojdie obișnuite.
👇 Secretele aluatului aerisit cu chifle 👇
Chifle delicate de brioșe cu umplutură de fructe de pădure
- Se amestecă făina cu zahărul și sarea.
- Adăugați drojdie proaspătă în lapte și amestecați.
- Se toarnă toată făina în lapte, se adaugă 3 ouă și se frământă aluatul.
- Adăugați unt moale în porții.
Temperatura aluatului nu trebuie să depășească 26 ° C grade.
Aluat de coc brioşă acest lucru nu este rapid, așa că aveți răbdare. Ca urmare, aluatul trebuie să fie neted, neted și să nu se lipească de mâini.
- Ungeți aluatul finit cu ulei vegetal și lăsați-l la temperatura camerei.
Drojdia ar trebui să prezinte semne de viață, iar aluatul să fie fin. în aproximativ o oră.
- Când aluatul se ridică, frământați-l și puneți-l în frigider până a doua zi.
Acest aluat poate fi păstrat în frigider până la trei zile. A doua zi, scoateți aluatul și împărțiți-l la numărul de rulouri.
Împart aluatul în 30 g fiecare. Drept urmare, am primit 23 de rulouri.
- Toate chiflele trebuie rotunjite. Adunați tot aluatul la centru și înfășurați.
- Așezați chiflele pe o suprafață făinoasă.
- Presărați bilele terminate cu făină, acoperiți cu folie și dați-le la frigider pentru 20-30 de minute.
UMPLERE
- Se amestecă zahărul cu amidon de porumb și se toarnă în piureul de fructe de pădure.
- Amestecați totul bine, astfel încât să nu existe bulgări și încălziți-vă pe aragaz până când masa se îngroașă.
- Lăsați-l să se răcească la aproximativ 50 ° C grade.
- Când crema s-a răcit, adăugați unt moale și amestecați bine.
- Transferați crema de fructe finită într-o pungă de patiserie și dați-o la frigider.
BUNS BRIOCHE
- Acoperiți o foaie de copt cu pergament și scoateți jumătate din bile.
- Rulați bilele în prăjituri plate.
- Puneți prăjiturile pe pergament și puneți-le într-o dovadă caldă.
- Ungeți chiflele crescute cu un ou slăbit.
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C cu convecție.
Dacă nu aveți convecție, activați gradele superioare și inferioare la 180 ° C.
- Folosiți degetele umede pentru a scoate chiflele.
- Scoateți pasta de fructe din frigider.
- Strângeți uleiul de fructe în crestăturile de aluat.
- Presărați chiflele cu zahăr deasupra.
- Trimite chiflele la cuptor timp de 8-10 minute.
Chiftelele trebuie lăsate să se răcească.
Rețetă pentru chifle Airy Brioche:
Aluat:
330 g făină tare
6 g sare
40 g zahăr
60 g lapte
12 g drojdie presată
150 g ouă
140 g unt
Umplere:
80 g piure de fructe de padure
30 g zahăr
15 g amidon de porumb
60 g unt
👉 chifle crocante cu cremă
👉 Rulouri pufoase pentru micul dejun, aluat de drojdie
👉 Chifle cu stafide parfumate
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!