Există multe modalități de a prepara căpșuni pentru iarnă. Congelez o parte din căpșuni, dar majoritatea le prelucrez direct în gem.
Dulceața este bine depozitată și poate fi folosită nu numai „ca mușcătură” cu ceai, ci și ca umpluturi pentru deserturi.
Și cel mai important lucru este că, datorită adăugării de pectină într-un astfel de gem, puteți pune de 2 ori mai puțin zahăr decât în dulceața obișnuită. În acest fel gustul nu va fi „înfundat” cu zahăr.
Nu voi întârzia, să gătim!
Rețetă pas cu pas despre modul de preparare a gemului de căpșuni
Ingrediente:
- Piure de căpșuni 700 g
- Zahar 400 g
- Pectină 10 g
Spăl căpșunile în prealabil și îndepărtez cozile. Am tăiat cozile cu un cuțit, este atât de convenabil pentru mine, pentru că pot tăia imediat tot felul de locuri răsfățate pe boabe.
Chiar și o boabă proastă poate distruge un întreg lot de gem. Acest lucru este deosebit de frustrant atunci când gătiți un lot mare simultan.
Apoi dau cu pumnul fructelor de pădure cu un blender și le filtrez printr-o sită fină pentru a scăpa de semințe. Îmi place când nu există semințe în gem. Dacă nu sunteți atât de agitat, atunci etapa cu filtrare poate fi omisă.
Turn turul într-o cratiță. Am adăugat un amestec de pectină și 2-3 linguri de zahăr din cantitatea totală și amestec până se omogenizează.
Pun foc mediu, dau la fierbere și adaug zahăr. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet și se fierbe din nou.
Se fierbe 3 minute după fierbere, apoi se ia de pe foc și se toarnă imediat în borcane sterilizate. Închideți cu capacele și păstrați-le într-un loc întunecat.
Acest gem poate fi păstrat în condiții de siguranță la temperatura camerei timp de un an, dar după deschidere trebuie păstrat la frigider.
Dulceața este groasă și nu se întinde pe sandviș. Acest gem arată grozav ca umpluturile pentru prăjituri și chifle.