Pentru cei cărora nu le place să se deranjeze ei înșiși cu carnea sau pur și simplu nu le place carnea, există... nu, nu produse din soia, ci vinete. În ceea ce mă privește, este dificil să găsesc o legumă mai versatilă. Ce nu fac din ei meșterii populari - până la cusături pentru iarnă, imitând aproape complet gustul ciupercilor!
Pentru mine, această abilitate nu este încă disponibilă. Ei, prea leneș ca să te deranjezi cu cusăturile.
Dar pentru hrana zilnică, de îndată ce vinetele apar în cantități suficiente și la un preț rezonabil, cumpărăm cu plăcere.
Caviar, rulouri de vinete și, apropo, o mulțime de sosuri! Unele dintre preferatele mele sunt cu ceapă caramelizată. Se potrivește bine cu pastele (principalul lucru este să luați mai mult din sos în sine!), Și dacă doriți cu adevărat, îl puteți întinde pe pâine.
Deci, luăm:
- Câteva vinete mari;
- Trei până la patru ceapă roșie suculentă;
- Există cinci roșii mari. Mare - nu în sensul că „inimă de taur”, dar nu „cremă”;
- Câteva căței de usturoi;
- Trei-patru linguri de oțet balsamic - puteți lua trei dacă aveți roșii care sunt atât de bogate în gust;
- O lingură de zahăr - fără diapozitiv;
- Ulei vegetal pentru prăjit;
- Sare și piper după gust;
- Verdele - și după gust, presărați vasul deasupra.
Cum gătim:
Se spală vinetele și se taie cuburi. Presărați aceste cuburi cu sare, amestecați și trimiteți-le în repaus timp de 10-15 minute, apoi clătiți bine cu apă foarte rece.
Dacă dintr-o dată nu știți de ce, voi spune - eliminăm amărăciunea. Este foarte posibil, doar posibil. Se pare că multe soiuri de vinete nu sunt amare acum, cu toate acestea, este problematic să verificați fiecare vinetă, de aceea este mai bine să fiți în siguranță. Există, de asemenea, o opțiune de a le înmuia în apă sărată, dar în ceea ce mă privește, atunci produsul în sine este saturat cu prea multă apă.
Acum, vinetele sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament și introduse în cuptor timp de douăzeci de minute la o temperatură de 200 de grade.
În timp ce vinetele se coc, gătește ceapa. Curățăm, tăiem un sfert în inele (sau chiar inele groase, apoi după cum doriți). Se roșesc roșiile, se curăță de coajă și se taie cuburi. Tocam usturoiul marunt.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți bine ceapa - nu până când se crocanează, ci până când începe să se rumenească.
În acest moment, adăugați zahăr și amestecați totul bine, fără încetare, înainte ca ceapa să fie acoperită cu caramel. Merită să reduceți încălzirea aici, astfel încât zahărul să nu înceapă să ardă.
Când ceapa este acoperită cu caramel, trimiteți usturoi și roșii, adăugați oțet balsamic și fierbeți.
Și apoi vinetele trebuie să ajungă la disponibilitate. Dacă vinetele din cuptor devin moi, transferați-le în tigaie cu restul produselor. amestecați bine, condimentați cu sare și piper și, dacă sosul este încă prea lichid pentru dvs., fierbeți-l la consistența dorită.
Ei bine, atunci - poftă bună!