Foarte ușor și delicios, un tort de căpșuni cu adevărat de vară și festiv! Un astfel de tort va decora atât o vacanță de familie, cât și o mare sărbătoare zgomotoasă. Se dovedește a fi foarte fraged, răcoritor și gustos. Biscuiții umezi în combinație cu iaurt și mousse de căpșuni nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Iar decorul luminos cu căpșuni proaspete în jeleu este încântător.
Acest tort ușor este cu siguranță un must pentru sezonul căpșunilor! Mai mult, este pregătit destul de simplu și rapid. Iar produsele sunt mai mult decât accesibile. Chiar și o gazdă novică se poate descurca cu acest tort.
În zilele toride de vară, înainte de a rămâne fără căpșuni, asigurați-vă că faceți acest tort cu căpșuni. Cu siguranță vă veți bucura de gustul său proaspăt, luminos și răcoritor.
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 4 buc.
- făină - 100 g (4 linguri. l. cu o diapozitivă medie)
- zahăr - 80 g (4 linguri. l. cu un mic tobogan)
Cremă de căpșuni:
- căpșuni - 600 g
- iaurt simplu - 500 ml
- brânză de vaci - 400 g
- gelatină - 40 g
- apă - 250 ml
Decor:
- căpșuni proaspete - 400 g
- apă - 350 ml
- jeleu de căpșuni - 1 pachet
Rețetă pas cu pas
Coaceți un biscuit
1. Mai întâi coaceți un biscuit.
Împărțiți 4 ouă în alb și gălbenuș.
2. Bateți albul cu un mixer adăugând treptat 80 g zahăr. Bateți până la spumă fermă și fermă timp de aproximativ 3-5 minute, în funcție de puterea mixerului.
3. Adăugați 4 gălbenușuri unul câte unul la albușurile bătute, în timp ce bateți constant cu un mixer.
4. Cerneați 100 g de făină în ouă bătute în 3-4 abordări, după ce bateți scurt cu un mixer la viteză mică. Ar trebui să obțineți un aluat aerisit și omogen.
5. Transferați aluatul finit într-o matriță acoperită cu hârtie pergament. Distribuim cu grijă aluatul peste formă. Nu este nevoie să ungeți părțile laterale ale matriței.
6. Biscuitul îl punem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 30-35 de minute.
7. Scoateți biscuitul răcit copt din matriță. Deasupra, nivelați biscuitul cu un cuțit și tăiați crusta superioară.
8. Tăiați tortul de biscuiți în 2 părți egale.
Sirop de gătit pentru impregnare
9. Se toarnă 100 ml apă într-o cratiță și se adaugă 100 g zahăr. Punem totul pe foc, aducem la fiert și fierbem 1 minut. Se răcește siropul finit la temperatura camerei.
Crema de gatit
10. Acum hai să pregătim crema de tort.
Se toarnă 40 g de gelatină într-un vas metalic și se umple cu 250 ml de apă rece. Se amestecă bine gelatina și se lasă să se umfle aproximativ 15 minute.
11. Puneți căpșuni spălate fără cozi în tocător și tocați până la omogenizare. În total, veți avea nevoie de 600 g de căpșuni proaspete.
12. Puneți 400 g brânză de vaci într-un castron separat, turnați 500 ml de iaurt simplu, adăugați 150 g zahăr și 8 g zahăr vanilat. Purificăm bine masa cu caș, folosind un blender submersibil.
13. Adăugați piure de căpșuni la masa de caș zdrobit și amestecați bine.
14. Gelatina este deja umflată, se dizolvă la foc mic și se aduce la o temperatură de aproximativ 50 de grade.
15. Se toarnă gelatina topită în porții mici în masa de caș-căpșuni, amestecând bine cu un mixer.
Nu recomand să turnați întreaga gelatină deodată, deoarece în cremă se pot forma bucăți de gelatină.
Lăsăm crema pe masă o jumătate de oră, astfel încât să se îngroașe puțin.
Colectăm tortul
16. Voi asambla tortul folosind un inel culinar și o folie de acetat. Punem inelul culinar pe vas și punem o prăjitură de biscuiți. Puneți un film acetat între inelul culinar și biscuit și apăsați-l cu inelul pe biscuit. Înmuiați bine tortul preparat cu biscuiți cu sirop de zahăr.
Se toarnă deasupra jumătate din crema de căpșuni deja ușor îngroșată.
17. Așezați cel de-al doilea tort. De asemenea, îmbibăm bine acest biscuit cu sirop de zahăr.
Se toarnă crema de căpșuni rămasă și se distribuie uniform pe toată matrița.
18. Acoperiți tortul cu folie alimentară și puneți-l în frigider pentru a îngheța cel puțin 4 ore, sau mai bine peste noapte.
Decorarea tortului
19. Pentru a decora tortul, diluăm un pachet de jeleu de căpșuni în 350 ml de apă fierbinte. Îmi iau cu aproximativ 25% mai puține lichide de jeleu decât cele indicate în instrucțiuni. Se amestecă totul până când gelatina se dizolvă complet și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
20. Tăiați 400 g de căpșuni proaspete în felii.
Puneți căpșunile pregătite frumos în cercuri pe tortul înghețat.
21. Jeleul de căpșuni s-a răcit deja, toarnă ușor jeleul pe fiecare căpșună cu o lingură. Această etapă durează aproximativ o treime din jeleu. Dacă toată jeleul este turnat pe tort deodată, atunci decorul cu căpșuni va apărea și nu va exista un model frumos. Puneți tortul în frigider pentru a îngheța aproximativ 15 minute.
22. Când primul strat se întărește, completați restul de jeleu.
Puneți tortul în frigider pentru a îngheța din nou, timp de aproximativ 2 ore.
23. Scoateți tortul finit din inel și îndepărtați cu atenție folia de acetat.
Tortul cu căpșuni s-a dovedit a fi frumos și delicios. Combină perfect buretele aerisit cu crema delicată de căpșuni. Căpșunile proaspete și aromate deasupra dau acestui tort un aspect luminos și apetisant.
Asigurați-vă că gătiți un astfel de tort, vă rog familia și prietenii.
Rețetă video
Rețetă luată de pe site-ul culinar gotovimop.com