Crimeea surprinde. Acestea nu sunt doar muzee, palate, munți, nave, mare, porumb pe plajă și pateuri la fiecare pas. Există încă o mulțime de alimente neobișnuite pe care un rezident din partea europeană a țării nu le-a mai văzut până acum și nu ceea ce a mâncat.
Astăzi vom pregăti un fel de mâncare uimitor cu un nume interesant - bastyrma, care poate fi tradus literalmente prin „gunoi”. Acesta este un fel de mâncare tradițional tătar din Crimeea popular printre multe popoare turcice.
Dar nu avem nevoie de nimic neobișnuit în ingrediente. Vasul se bazează pe carne și legume tocate cu condimente, care se completează perfect.
Familia noastră este multiculturală și există întotdeauna multă mâncare pe masa noastră și este diferită. De la găluște și pilaf, la borș cu clătite și covrigi turcești. Și vara trăim în Crimeea. Nu câteva săptămâni, ci mai degrabă câteva luni sau mai mult. Aproape Crimeanii sunt deja, ceea ce înseamnă că studiem activ bucătăriile popoarelor locale.
Această rețetă vă va prezenta un fel de mâncare din bucătăria tătară din Crimeea, în care carnea și legumele sunt gătite împreună într-un singur fel de mâncare, saturate cu aromele și gusturile celuilalt. Drept urmare, felul de mâncare se dovedește a fi foarte aromat, satisfăcător și gustos.
Ingrediente:
- 0,5 kg miel sau carne de vită
- 2 cepe
- 1 morcov mare
- 5-6 buc. cartofi medii de aceeași formă
- 2 roșii
- 0,5 kg de varză tânără (varză albă)
- vinete mari
- dovlecei tineri mijlocii, sau doi mici
- ardei gras roșu
- păstăi de ardei iute roșu
- 50 gr. unt
- ulei vegetal pentru prăjit
- 2 pahare de apă
- 1 lingură. l. boia măcinată
- 0,5 linguri. l. chimion
- 1 oră l. coriandru
- 0,5 linguri. l. sare
- patrunjel pentru servire
Cum să gătească:
1. Tăiați carnea în cuburi mari. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele.
2. Tăiați morcovii, ardeii grași și roșiile în bucăți mari sau chiar bucăți.
3. Nu curățați vinetele, dar imediat după spălare, tăiați-le în cercuri groase cu degetele. La fel ca dovleceii. Doar vinetele trebuie înmuiate în apă sărată timp de 10-30 de minute.
4. Tăiați jumătate de furculiță de varză tânără felii așa cum este, ca și cum ar fi un pepene verde.
5. Spălați cartofii tineri, nu curățați-l, ci pe cel vechi. Tăiați cartofii în jumătate. Prin urmare, vasul necesită tuberculi de dimensiuni medii uniforme.
6. Încălziți uleiul vegetal într-un cazan sau alt vas cu fundul gros. Puneți carnea în ea și prăjiți-o 5 minute, amestecând cu o lingură cu fante.
7. Apoi puneți ceapă și morcovi, amestecați. Se condimentează cu toată sarea, se adaugă coriandru, chimen și boia. Prăjiți morcovii până se înmoaie.
8. Strângeți straturi de jumătăți de cartofi, felii de roșii, felii de vinete, felii de piper, dovlecei și felii de varză pe carne.
9. Intinde bucatele de unt peste varza.
10. Se toarnă apă, se pune o păstăie întreagă de ardei iute în mijlocul legumelor și se acoperă vasele cu un capac greu. Gatiti aproximativ 1 ora la foc mic. Fără a amesteca!
11. Când serviți, așezați bastyrm în straturi pe o farfurie mare în ordine inversă, deoarece totul este în ceaun. Se presară cu ierburi.
Poftă bună!
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!