Castraveți notabili ies conform acestei rețete - crocante, dulci, aromate și deloc acre.
Saramura delicioasă de murături poate fi băută, se reîmprospătează perfect. Și cât de transparent este! Convinge-te singur! Fotografia arată un borcan din dulapul meu pe coridor, a „supraviețuit” în mod miraculos și a stat acolo aproape trei ani. Pur și simplu l-au împins în colțul îndepărtat cu alte bănci și au uitat. Dar ai mâncat deja, nu-ți face griji :).
Cum se face astfel?
Ingrediente:
2 kg castraveți murați
2 frunze de coacăz negru și zmeură pe borcan de 1 litru
umbrelă de mărar pe un borcan
5 boabe de piper negru pe cutie
1-2 frunze de dafin pe borcan
2 mazăre de condiment pe borcan
semințe de muștar - opțional, dar nu mai mult de un sfert de linguriță
acid citric (ingredient secret!)
Marinadă:
1 litru de apă
25 gr. sare (cel mai bine măsurată în grame)
1 lingură. l. zahăr cu o lamă
Cum să gătească:
1. Selectați cei mai densi și frumoși castraveți. Se înmoaie 2-3 ore în apă cu gheață. Clătiți fiecare cu mâna în apă curgătoare.
2. Sterilizați borcanele, întoarceți-le pe un prosop și uscați-le.
3. Puneți cantitatea potrivită de ierburi în fiecare borcan.
4. Așezați castraveții pregătiți strâns în borcane.
5. Se fierbe apă și se toarnă apă clocotită peste borcane de-a lungul „umerilor”. Acoperiți cu capace sau tifon. Se lasă să acționeze 10-15 minute.
Este foarte convenabil să recoltați castraveți în borcane de litru, principalul lucru fiind să-i spălați bine și să-i sterilizați.
6. Scurge castraveții și toarnă peste ei apă proaspătă și clocotită.
7. Măsurați lichidul scurs pentru prima dată în litri. Măsurați aceeași cantitate de apă proaspătă curată + 1 pahar. Din calculul deplasării obținute, pregătiți marinada cu adaos de zahăr și sare. Se fierbe soluția până când cristalele de sare dispar complet.
8. Scurgeți apa din castraveți a doua oară. Nu mai este nevoie de ea. Adăugați frunze de dafin, ardei iute și muștar în fiecare borcan, după cum doriți.
9. Se toarnă marinada clocotită peste borcane. Acum a venit rândul acidului citric. Deoarece conservele sunt mici, trebuie să le adăugați puțin și cu atenție. Pentru un borcan de 1 litru, veți avea nevoie de aproximativ 1/5 dintr-o linguriță sau acid la vârful unui cuțit.
10. Imediat după adăugarea acidului, conservele ar trebui să fie înfășurate, de preferință cu capace fierte. Șurub sau cheie. Nu face nicio diferență, deoarece este mai convenabil pentru dvs., înfășurați-l.
11. Întoarceți castraveții pe un ziar sau o cârpă, verificați scurgerile și lăsați-le cu susul în jos să se răcească și capacele sunt trase. Îl puteți încheia, dar nu neapărat.
Asigurați-vă că așezați borcanele în frigider după 12 ore pentru o zi să se răcească complet. Apoi puneți-l la depozit. În orice dulap din apartament. Verificat! Sunt grozave, nu smulg capacele și sunt delicioase!
Pregătiri reușite și o iarnă delicioasă!
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!