Am adunat 5 dintre cele mai populare mituri și voi încerca să explic pe degetele mele de ce nu tot răul care se numește „palmier”.
Am făcut multe recenzii la diferite dulciuri în ultima vreme și am găsit adesea ulei de palmier în formulări. După ce am menționat acest lucru în articol, au existat întotdeauna oameni care au scris în comentarii că „palma” este rea.
M-am întrebat dacă într-adevăr așa este și am decis să înțeleg subiectul mai detaliat. Am început să studiez materialele pe această temă și mi-am dat seama că există o mulțime de mituri în jurul uleiului de palmier care îl demonizează, deși acest lucru nu este cazul.
Conține grăsimi trans
Nu este adevarat. Principala sursă de grăsimi trans sunt uleiurile vegetale hidrogenate. Hidrogenarea este un proces care transformă grăsimile vegetale lichide în formă solidă.
Dar uleiul de palmier în sine are o consistență semi-solidă, deci nu este nevoie să-l hidrogenăm. Pentru acest ulei de palmier s-au îndrăgostit producătorii de cofetărie și panificație.
Dar răul grăsimilor trans a fost deja dovedit de Organizația Mondială a Sănătății.
Provoacă obezitatea
Nu chiar. Grăsimile saturate, cum ar fi uleiul de palmier, sunt în primul rând o sursă de energie pentru organism. Dar dacă există un exces de energie, atunci corpul începe să o stocheze.
Pe o notă. În uleiul de palmier, grăsimile saturate sunt de doar 50%, în timp ce în unt poate ajunge la 66%.
Obezitatea provoacă malnutriție și exces de calorii. Este important să vă asigurați că ardeți mai multe calorii decât consumați și atunci veți fi bine. În caz contrar, orice aliment va provoca obezitate.
Apropo, în țările în care consumul de uleiuri vegetale este mai mare, rata mortalității este mai mică.
Uleiul de palmier este ieftin și, prin urmare, de calitate slabă
Uleiul de palmier este foarte ieftin. Dar nu este ieftin, deoarece este cumva economizat pe calitatea sa. Ideea este un randament ridicat și un randament ridicat de petrol de la 1 hectar de teren.
Semințele oleaginoase produc în tone pe hectar de teren:
• soia - 0,4 t / ha
• nucă de cocos - 0,7 t / ha
• floarea-soarelui - 0,7 t / ha
• rapiță - 0,7 t / ha
• ulei de palmier - 3,3 t / ha
Costul redus al uleiului de palmier este, dimpotrivă, avantajul său competitiv. Pentru aceasta, producătorilor de produse lactate nu-l place: la urma urmei, pe baza grăsimilor vegetale, inclusiv a uleiului de palmier, fac analogi utili ai produselor lactate tradiționale.
Uleiul tehnic de palmier este utilizat în Rusia
Este un mit. Tot uleiul de palmier furnizat Rusiei este controlat de reglementări speciale.
Deoarece uleiul de palmier este un produs importat, acesta este supus unui control foarte strict. La vamă, eșantioanele calității sale sunt luate fără greș, iar acest lucru este realizat de laboratoare independente.
Nu este digerabil din cauza punctului de topire ridicat
Nu este adevarat. Uleiul de palmier este ușor digerat de corpul nostru. Și, ca orice alt ulei sau grăsime, se descompune în glicerină și acizi grași în timpul digestiei.
Desigur, dacă corpul este sănătos și pancreasul produce suficientă lipază, atunci uleiul de palmier va fi digerat de corp. Dacă există mai puțină lipază decât este necesar, atunci vei lăsa excesul în toaletă, scuză-mă pentru detalii.
Acest mit a fost popular în urmă cu ceva timp și mulți oameni au spus că, din moment ce uleiul de palmier este greu, organismul este mai dificil de digerat. Dar ce se întâmplă cu produsele care conțin unt de cacao, care în starea sa normală este mult mai greu decât uleiul de palmier?
Cred că uleiul de palmier este folosit nemeritat în diferite povești de groază. Și recent, „palma” din gama a devenit un nume de uz casnic. Și din moment ce există o „palmă” în linie, atunci este periculoasă. Dar dacă te uiți atent, se dovedește că vorbesc degeaba despre uleiul de palmier.