Îți amintești vechiul film sovietic „Fetele”? Acolo, Tosya, un bucătar care a ajuns la tăiere, enumeră cu entuziasm felurile de mâncare care pot fi făcute din cartofi. Cuvintele ei zboară repede:
-Păi, numărați: cartofi prăjiți, cartofi fierți, piure de cartofi, cartofi prăjiți, plăcintă cu cartofi. Plăcinte cu cartofi cu carne, ciuperci și așa mai departe. Clatite de cartofi, caserola de cartofi ...
Și acum spune-mi că nu te-ai interesat - ce este, plăcintă cu cartofi?
Eu în copilărie - atât de mult.
Și apoi cumva totul, în primul rând, a fost uitat și, în al doilea rând, a fost recunoscut. Și plăcinta cu cartofi a încetat să mai fie un fel de mâncare care vrea cu adevărat să guste. Deși... de fapt delicios. Dar, nu pentru fiecare zi, pentru fiecare zi - stomacul va urla. În al doilea rând - trebuie totuși să găsești un cartof care să sune bine în el și nu vrei să te încurci.
Dar merită încercat. Pentru că - cum gătim.
Mai întâi, să ne dăm seama cu „găsi”
Știu că există o varietate de cartofi - plăcintă, cartofi foarte gustoși pentru gătit. Este foarte amidonos și moale, sfărâmicios. Deci - o acțiune pentru o acțiune nu va funcționa pentru noi. Și toate rudele Pai cu un conținut ridicat de amidon - de asemenea. Oricât de mulți cartofi spălați cu ei, nu este atât.
deci luăm cartofi cu un conținut scăzut de amidon.
Îl curățăm, apoi îl tăiem în cele mai subțiri fâșii. Puteți grăti morcovi coreeni, nu vă fie teamă să pierdeți autenticitatea, deoarece autenticitatea acestui fel de mâncare este un mister acoperit de întuneric.
Nimeni nu știe cu adevărat de unde a venit. Am auzit o versiune conform căreia felul de mâncare poartă numele agronomului francez Parmentier - cel care a popularizat cartofii în Franța, dar nu există fapte în spatele acestei versiuni.
Alte surse spun că casa plăcintei cu cartofi este America.
Dar dacă săpați în jur, puteți găsi ceva similar sub alte nume în multe bucătării.
Dar eu am fost distrasă.
Deci, am transformat tuberculii în cel mai subțire paie, iar acum îl trimitem sub apă, clătim. Dacă cartofii sunt amidon, ar trebui să dureze mai mult.
Puneți paiele spălate pe prosoape, acoperiți-le cu un prosop pentru a absorbi cât mai multă umezeală și încălziți-le puțin la 170-180 de grade.
Și apoi - prăjiți în grăsimi adânci, pre-sare, până când se obține un produs complet crocant. Dacă cartofii prăjiți au o carne fragedă, atunci plăcinta este doar o crustă.
De asemenea, este mai bine să îl întindeți pe prosoape de hârtie pentru a absorbi uleiul la maximum.
Poftă bună!