Auzim adesea expresia „Nu am gustat niciodată ceva mai dulce decât un morcov”. Mai mult, i se emite un fel de mină disprețuitoare, pentru a-și arăta propria sa superioritate față de cele discutate (sau discutate). Și m-am întrebat - de ce a fost ales morcovul pentru asta?
O legumă rădăcină foarte decentă. Nu mai rău decât sfecla, care poate fi folosită pentru a face multe feluri de mâncare delicioase.
Din morcovi - vă voi spune un secret - chiar și gemul poate fi gătit, este foarte gustos, iar pentru cei care îl încearcă, fraza „Nu am gustat niciodată ceva mai dulce decât morcovii” va părea ridicolă. La urma urmei, morcovul poate deveni nu numai dulce, ci și delicios.
Ei bine, vom găti?
Luăm:
- Un kilogram de morcovi;
- 400-450 grame de mere acre;
- 1 lămâie;
- 700 de grame de zahăr (puțin mai mult, puțin mai puțin - aici decideți, pentru că dulceața nu este pentru iarnă, este pentru mâncare rapidă). O parte din zahăr poate fi înlocuit cu miere;
- După gust: ghimbir, chili, scorțișoară, cuișoare, ienibahar, coriandru, cardamom, nucșoară - într-un cuvânt, toate acele condimente care alcătuiesc un delicios acompaniament la dulciuri. Puteți adăuga puțin coniac, rom sau calvados. De asemenea, puteți adăuga puțină sare în gem.
Amintiți-vă - cantitatea de condimente va determina dacă gemul este aproape de desert sau poate fi folosit ca condiment pentru brânzeturi sau delicatese din carne. Dacă gătești pentru prima dată, la început este mai bine să încerci nu varianta picant-picantă, ci cea de desert.
Cum gătim:
Tăiați morcovii în cuburi mici sau frecați-le pe o răzătoare grosieră, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le să stea - lăsați-le să elibereze sucul.
De îndată ce este suficient suc (dacă este foarte puțin, atunci adăugați doar puțină apă, puțin - nu suntem supă gătiți, nu?), puneți-l pe foc pentru a găti și curățați urgent merele acre, apoi tăiați-le și în mici cuburi.
Trimitem merele la morcovi la cinci minute după începerea gătitului și amestecăm totul bine.
Acum scoatem coaja de la lămâie și stoarcem lămâia însăși pe suc. Și acest suc se adaugă și la gem.
Gătiți, amestecând bine, până când merele sunt gata - cuiva îi place să se destrame, cineva preferă o consistență mai „eterogenă”. La sfârșitul gătitului, adăugați coajă, condimente și, dacă v-ați decis deja să gourmet - coniac, rom sau calvados.
După aceea, lăsați-l să fiarbă un minut sau două și îndepărtați-l.
Poftă bună!