Rețeta este foarte simplă. Dar, desigur, există subtilități care ar trebui luate în considerare pentru a face pilaful perfect. Nu știu dacă acest lucru este „corect” sau „greșit” (scrie, apropo, despre asta în comentarii), dar este incredibil de gustos, nebunesc de aromat, „suculent” și foarte apetisant! Și un astfel de pilaf poate fi gătit în orice bucătărie!
Cum să gătească
Se toarnă ulei într-o cratiță și se pune ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Desigur, este mai bine să luați o cratiță cu fundul gros și pereții - acest lucru va face pilaful mai gustos. Dar dacă nu există astfel, oricare va face. Am o cratiță de 4 litri. Ceapa se prăjește la foc mare până se rumeneste.
Și puteți așeza carnea. Azi am carne de vită. Dar poți găti astfel de pilaf cu miel (care este și mai gustos) și carne de porc (deși nu-mi place). Am tăiat preliminar carnea în bucăți mici. Fără a reduce focul, prăjesc carnea 10-15 minute fără capac.
Apoi adaug morcovii. Întotdeauna l-am tăiat grosolan pentru pilaf. Am amestecat și prăjesc cu carne încă 7-8 minute.
Adaug sare și condimente. Am zira (nu gătesc niciodată pilaf fără el!), Berry, piper negru și niște curcuma. O umplu cu apă fierbinte, astfel încât să acopere carnea. Acoperiți oala cu un capac, reducând focul la mediu și fierbeți timp de 40-45 de minute. Nu amestec nimic și nu deschid capacul.
Spăl orezul în apă rece de 7-8 ori (până când apa devine limpede). Întorc orezul foarte atent! De obicei folosesc orez produs local pentru pilaf (cel mai adesea Krasnodar).
Am întins orezul și l-am întins pe suprafață. Nu amestec! Apăs cu o spatulă și adaug apă, astfel încât să acopere orezul cu aproximativ 1-1,5 cm. Este foarte important să ghiciți cu apă aici! Nu este de dorit să adăugați prea multă apă.
În videoclipul de mai jos, am arătat cum pregătesc acest pilaf și câtă apă adaug. Există, de asemenea, rețete pentru pilaf într-un aragaz lent și în cuptor. Aruncați o privire - cu siguranță vă va plăcea:
Gatiti sub un capac la foc mediu timp de 5-7 minute. Apoi întind și presez puțin usturoiul și ardeiul iute în orez. Piper, desigur, nu trebuie să adăugați - nu se va înrăutăți!
Cu un băț de lemn fac găuri pentru ca aburul să scape. Dar nu amestec orezul cu carnea.
Acoperiți și gătiți încă 20 de minute. După 20 de minute, am pus un prosop sub capac. Va absorbi excesul de umiditate. Lăsați tigaia la foc mai lent încă 15-20 de minute.
Ei bine, asta e! Terminat! Așa rezultă orezul:
Rămâne să se amestece cu carnea și puteți servi! Pilaful se dovedește a fi foarte aromat și foarte gustos!
REŢETĂ:
• Carne (am carne de vită) - 900 g
• Orez - 800 g
• Ulei vegetal - 120 ml
• Ceapă - 200 g
• Morcovi - 600 g
• Sare (după gust!) - 1,5 lingurițe.
• Zira - 1 linguriță. (cu diapozitiv)
• Fructe - 1 linguriță. (cu diapozitiv)
• Curcuma - 1/3 linguriță.
• Piper negru
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute roșii (opțional) - 3 buc.