Se obișnuiește să jucăm cu ficat de pui. Ei spun că produsul nu este nobil, prin urmare nu diferă prin calitățile sale gustative ridicate, prin urmare, este necesar să fie atât de răsucite pentru a-l îmbunătăți.
Îl îmbunătățesc cu sârguință - îl gătesc în sos de roșii și în cremos, adaugă fructe și coniac, recent am fost tratat cu ficat îmbătrânit în Madeira și într-un sos cu Madeira stins... O opțiune interesantă, desigur, pentru că (în mod surprinzător) ficatul de pui se combină perfect cu fructele, iar dulceața dulce din Madeira nu i-a făcut deloc rău. Cu toate acestea, gustul este puternic pentru amatori și nu include acest fel de mâncare în meniul zilnic.
După părerea mea (aceasta este exclusiv după părerea mea) ficatul de pui este un produs care poate fi realizat aproape singur.
Nu poți face asta cu carne de porc sau carne de vită - toți au nevoie de acompaniament, cel puțin dintr-o cantitate mare de ceapă. Și pasărea este fragedă, nu are un gust pronunțat de subproduse, singurul dezavantaj este că se destramă, o infecție, în timpul tratamentului termic, dar puteți face față și ei (vă spun un mic secret) .
Pe scurt, astăzi vom găti un ficat - un solo, pentru cel mai bun gust - puțin marinat.
Deci, luăm:
Ficatul de pui în sine
Ulei vegetal în care îl vom marina
Sare, piper, boia dulce, puțin usturoi - sau orice alte condimente pe care credeți că le gustă bine cu ficatul de pui.
Cum gătim:
Ficatul meu însuși, îl curățăm și apoi voila! - vine momentul sacramentului.
Punem ficatul într-o strecurătoare și îl opărim cu apă clocotită, după care îl trimitem imediat într-un castron cu apă cu gheață.
Acest lucru vă va ajuta să eliminați tot felul de lucruri mici proaste care strică aspectul ficatului și, de asemenea, îi „întăresc” puțin structura.
Este nevoie de apă rece ca gheața, astfel încât ficatul (să se încălzească rapid) să nu-l ducă în cap pentru a găti parțial cu noi.
Acum luăm uleiul, turnăm în el condimentele pe care le-am ales într-o concentrație arbitrară și trimitem ficatul în ulei - timp de cincisprezece minute, poate o jumătate de oră.
În acest timp, încălzim cuptorul la 200 de grade, acoperim foaia de copt cu hârtie și, când a trecut cel mult o jumătate de oră, punem ficatul pe el.
Gatiti la cuptor aproximativ 20-25 de minute.