S-ar putea începe să suferi în zilele glorioase de odinioară, când râurile erau mai curate, iarba era mai verde, cerul era mai albastru și mâncarea avea un gust mai bun. Și, cel mai important, această mâncare a fost „a noastră, dragă”. Nu că toate aceste maioneze, cârnați, cârnați și alte prostii sunt de peste mări.
Este amuzant faptul că, în aceste suferințe, mâncărurile și produsele cele mai des amintite sunt inaccesibile locuitorului mediu al imperiului rus. Este suficient să știm că acest rezident mediu era un țăran - mai întâi un iobag, apoi un cerșetor cu totul. Căci domnia, lăsând țăranii liberi, a scos din ei tot ce a putut. A fost necesar să se compenseze cumva pierderile.
Prin urmare, merită să ne amintim produsele care erau disponibile doar strămoșilor noștri (și foarte puțini dintre strămoșii cărora erau negustori de breaslă sau, mai mult, aristocrați).
Ce fel?
Napi, pentru început
Îți plac napii? Mai mult decât sigur, jumătate dintre cei care răspund afirmativ, nu este că nu le place, nu au mâncat deloc și, cel mai probabil, nu l-au văzut. Și dacă li se oferă un nap (un fel de preparare de napi râși cu cereale) sau o supă de nap cu napi și cereale, atunci își vor întoarce nasul. Deoarece gustul acestor feluri de mâncare este neobișnuit, iar aspectul nu este apetisant.
Se pare doar că în Rusia toată lumea a folosit napul aburit exclusiv cu miere. Medocul este un lucru valoros, deloc pentru masa țăranului. Nu fiecare familie își putea permite dovezi, darămite o stupină. Și puțin s-a făcut în apicultură și colectarea mierii sălbatice - unde să o faci, când pădurile din jur sunt fie domnesti, fie deținute de stat?
Deci au gătit tocană din napi, cu malț sau fulgi de ovăz, au făcut plăcinte cu napi, plăcinte, de altfel, nu pe făină albă, pe secară și chiar cu amestecuri - țăranul avea făină albă?
Acum astfel de feluri de mâncare nu vor fi consumate ...
Apropo, produsul numărul doi: fulgi de ovăz
Existau diferite tipuri de lapte, fabricat din ovăz, orz, chiar și mazăre. Și nu voi spune că fulgii de ovăz sunt absolut lipsiți de gust. Gustos, doar neobișnuit (pentru aceste zile). Apropo, aparțin generației care încă a reușit să guste din fulgi de ovăz - în copilăria mea a fost utilizat în mod activ în hrana pentru copii.
Ursul nu arăta atât de fierbinte (îmi amintesc). Iar gustul este foarte... specific. nu neplăcut, doar... specific. Cel mai probabil, s-a datorat tehnologiei de producție.
Apropo, acum nu văd fulgi de ovăz pe rafturi și, dintr-un anumit motiv, gurmanzii moderni își încrețesc nasul la ofertele de gustat.
Ei bine, al treilea produs care apare imediat în memoria mea este tripa
Nu ficatul, inima este acolo, ficatul, ci măruntaiele! Vă amintiți descrierea lui Gilyarovsky despre femeile care vindeau organe și alte comunități necomestibile pe Sukharevka? Și în hanurile celei mai ieftine a fost servit cu mare putere.
Cine nu știe, tripa este o cicatrice. Acum îi ridică nasul, iar mai devreme era o delicatesă care a fost aproape prima care a fost servită pe masă după sacrificarea unui taur sau a unui vițel. Țăranii înșiși primeau rareori carne de vită, dar se răsfățau cu tripa.
Ei bine, vrei să o gusti?