Pe Shrovetide, și nu numai, multe gospodine doresc să mulțumească familiei și oaspeților cu delicioase clătite subțiri. Există o mulțime de rețete de clătite, dar, din păcate, ele nu funcționează întotdeauna. La urma urmei, autorii păstrează adesea tăcerea despre nuanțe importante.
Vă ofer o rețetă testată în timp pentru clătite subțiri în lapte. Se dovedesc a fi delicate și parfumate, nu se rup și sunt potrivite pentru orice umplutură. Mai jos vă voi împărtăși toate secretele clătitelor subțiri și delicioase. Și nu este nevoie să le adăugați sodă și praf de copt - cu siguranță veți obține aceste clătite!
Ingrediente:
- lapte - 3 linguri.
- făină - 2 linguri.
- ouă - 2 buc.
- unt (pentru lubrifierea clătitelor) - 50 g
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- zahăr - 1/2 linguriță l.
- sare - 1/2 linguriță l.
Rețetă pas cu pas
1. Vreau să te avertizez imediat că toate ingredientele din care vom frământa aluatul de clătite trebuie să fie la temperatura camerei.
Spărgeți ouăle într-un castron și adăugați zahăr și sare aici. Se amestecă ouăle până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Fac asta cu un mixer, dar puteți folosi și un tel obișnuit.
2. Se toarnă aproximativ 100-150 ml de lapte din cantitatea totală în amestecul de ouă. Și bate din nou.
3. Adăugați făină în amestecul de lapte și ouă. Se amestecă totul până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie neted și fără noduli.
4. Se toarnă tot laptele rămas în aluat. Și amestecă din nou totul bine.
5. Cu această metodă de a adăuga lapte în aluat în 2 abordări, ne asigurăm că nu există bulgări în aluat.
Așa se dovedește aluatul - totul este omogen, lichid și fără bulgări.
După frământarea aluatului de clătite, trebuie să fie lăsat să se odihnească 15-20 de minute, astfel încât glutenul din făină să se umfle și clătitele subțiri să nu se rupă în timpul coacerii.
6. Au trecut 15 minute, făina din aluat s-a umflat și puteți prăji clătitele. Dar înainte de prăjire, adăugați 2 linguri de aluat. l. ulei de floarea soarelui și se amestecă. Acest lucru va împiedica aluatul nostru să se lipească de tigaie.
7. Voi coace clătitele într-o tigaie special concepută pentru coacerea clătitelor. Dacă dintr-o dată doriți să cumpărați o astfel de tigaie, vă rugăm să rețineți că trebuie să fie grea. Aceasta înseamnă că are fundul gros. Într-o tigaie ușoară cu fundul subțire, clătitele vor arde și nu vor funcționa pentru dvs.
Dar puteți coace clătite și în cea mai obișnuită tigaie pe care o aveți.
8. Puneți tigaia pe foc și ungeți-o cu ulei de floarea soarelui înainte de prima clătită. Așteptăm ca tigaia să se încălzească.
Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte. Se toarnă în centru și se distribuie înclinându-l pe întreaga tigaie.
9. Deoarece toată lumea are făini diferite, aluatul în proporțiile pe care le-am dat se poate dovedi fie gros sau, dimpotrivă, lichid. Dacă aluatul este prea gros și nu se întinde bine în tigaie, atunci trebuie să mai adăugați puțin lapte sau chiar apă în aluat.
Dacă aluatul este subțire, clătitele se vor rupe. Apoi adăugați mai multă făină în aluat și amestecați bine.
10. De îndată ce marginile clătitei au început să se dezlipească de pereții tăvii, întoarce-o spre cealaltă parte. Pe de altă parte, prăjiți clătita până se rumeneste. Este nevoie de mult mai puțin timp decât prăjirea pe prima parte.
11. Puneți imediat clătitele pe o farfurie.
Vreau să menționez că atunci când prăjești toate clătitele ulterioare, tigaia nu trebuie să fie unsă, deoarece untul este deja în aluat și clătitele nu se vor lipi de tigaie.
Dar dacă aveți nevoie brusc de el, atunci, desigur, puteți unge suplimentar tigaia.
Se amestecă aluatul puțin înainte de fiecare clătită pentru a distribui uniform untul în aluat.
12. În timp ce clătita este încă fierbinte, ungeți-o deasupra cu unt topit. Untul va da clătitei o aromă delicată cremoasă și un gust minunat.
Din această normă a testului, am obținut 15 piese. clătite. Diametrul tăvii mele este de 25 cm.
Clătitele se pot face și dulci adăugând 2-2,5 linguri. l. zahăr la frământare în aluat.
Puteți înfășura orice umplutură în clătite - carne, pește, ciuperci, legume. Sau o umplutură dulce - brânză de vaci, fructe, fructe de pădure.
Dar cea mai simplă opțiune de umplere pentru clătite este gem, gem, miere sau doar zahăr.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com